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绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。
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煲绿豆汤的注意事项：1、整个煲汤的过程一定不要盖盖子，这样煲出的汤成品好也不会溢锅；2、不粘锅的外胆一定要擦干水分，主要是为了保护电饭煲不爱伤害；3、夏天要当天喝完，以免变质；4、还有就是每天喝都没害处的哦！因为绿豆汤有解毒、清热的效果！
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1、绿豆和百合提前用凉水泡好主要是其一可以节约时间，而且这样绿豆煮出来会开花的好一些，口感也更软糯。 2、绿豆和水的比例比较好的是1∶10，这样熬出来的绿豆汤清热解暑效果算是最好的。但也是它凉性最强的时候，尤其是绿豆刚刚开花时。这样的绿豆汤，凉性体质者多喝可能会出现肠胃不适的感觉，所以要适量食用，一般不建议超过一瓶矿泉水的量。 3、百合本身会有些苦，不过这正是它解暑的地方。当然不习惯的人可以少放点或者用蜜水提前泡好。煮出来就没有这么苦了。 4、在煮绿豆汤时，绿豆皮会自然脱落，绿豆皮不要扔掉哦。绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效可是比绿豆本身还强。如果是夏季预防中暑来一碗有绿豆皮的绿豆汤效果更好哦。而且绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，延缓衰老哦。 5、绿豆汤一定要加盖煮，接触不到空气里的氧气，就可以暂时保持绿豆汤的绿色。这种绿色的绿豆汤，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。其他剩下的还可以继续加水炖煮，直到把豆粒煮烂开花食用即可。 6、特别注意绿豆汤不仅是夏季解暑饮品，还有解毒的功效。所以有服用中药或者西药时，要特别注意，喝绿豆汤和吃药的间隔要在半小时以上。
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1、没有老冰糖的朋友们也可以加冰糖或白砂糖，但建议加冰糖，冰糖养阴生津，润肺止咳，有去火的功效。2、洗西米的时候只需要冲洗一下即可了，不要搓洗，以免散烂。2、此甜汤热喝冷喝同样美味，如果吃不完可以挑去红薯和海底椰，倒入冰棒容器里放入冰箱冷冻室冷冻再吃又是一道美味。
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1、薏仁提前一晚泡好很易煮烂，若是平常白天食用也可以泡一个小时左右，如果没时间泡就先将薏仁煮半小时后才放绿豆。2、每家的电饭锅不一样，也可以直接按煮饭或粥菜单，直到煮烂为止。3、不用电饭锅也可以用炉灶小火煨。4、本菜谱为3-4人份量，供参考。
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绿豆也可以提前浸泡一两小时后再煮，这样更容易煮开花，缩短时间。煮绿豆的水根据个人喜好添加，喜欢喝汤就多加水，反之少加。木耳最好选用小木耳，更好吃，不用放太多，只是为了增加口感。甜度自己把握，喜甜多加白糖，反之少加。也可以把白糖换成冰糖，口感更好。
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1：绿豆可以直接用脱皮绿豆，我是自己去皮的，虽然麻烦些，但是剥出来的是整粒，口感更加！2：核桃仁一定去内膜，否则有苦味，且影响绿豆汤色泽！3：熬制过程中需要用勺子适当搅拌，防止银耳粘锅！4：喜欢浓稠的少放点水，喜欢稀的多放水就可以！一次放够水，尽量不要在中途加水！冰糖根据个人口味，微甜就可以！
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1，如果想强化解暑作用，绿豆要文火炖，不要煮烂。 2，经常性地喝绿豆汤，容易引起体质偏寒，对肠胃功能也有一定的影响。腹泻便稀，体质虚弱，肠胃消化功能较差等等情况的人，还是尽量少喝绿豆汤为好。 3，南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。
飞雪飘絮
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第一次做的时候用了5个海带结，4汤匙冰糖，结果海带有点多，又有点甜～第二次做的时候做了调整，用了2个海带结，3勺冰糖，我感觉味道刚刚好～这是第三次做，因为海带结只剩一个了，冰糖这回买的是大块的，所以配料凑合了，不过味道也不错哦～
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1:绿豆这样煮的是碧绿色的，蒸出来的是发黄的颜色不好看，所以蒸糯米的同时可以顺便煮绿豆，煮绿豆的同时，又顺便制作了绿豆水。2:冬瓜糖可用蜜枣，金桔等代替，里面也可以加入葡萄干。没有薄荷叶可以去买几块薄荷糖。 ——xx卷饼王
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这个汤的小窍门就是要开中火烹饪10到15分钟，这样充分的把食材的味道发挥出来，又不至于熬干了水汽。 还有就是其实除了要专门吃排骨，要不煲汤完全可以只放一点点排骨，起到提味的作用，一样很香的，因为排骨少放，但是配菜可以稍微放多一点。
冷月涯
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