-
1、高压锅压过猪蹄的汤太稠，所以后面用另一锅再炖的时候，不宜放太多；2、还是这个汤，不要浪费，因为浓稠，凉后易成冻，我加了几块猪皮（再加些水）煮煮，就又是一道菜了——肉皮冻或北京豆酱。3、腐乳汁很咸的，不用再放盐了。汁的用量可以边尝边逐渐加入。
103 -
①汁收的差不多的时候，关小火，以免烧焦。 ②其实只要电饭煲煮好之后就已经可以食用了，但是由于我的外公外婆牙口不是很好，所以我用电饭煲煮好之后，还把它倒到锅里面收了一下汁。因为收一下汁，它的皮不会那么的筋道，然后吃起来会黏糯一些，老人家也吃得动，所以如果有些哈友们是做给老人家吃的话，可以试试这个方法（＾ｖ＾）
113 -
焯水可以有效去除油腻和异味儿；红烧酱油上色漂亮，适量添加； 如果有红豆腐乳，将其和乳汤一起碾碎再同入锅中，味道和颜色都非常好； 想热吃就多留一些汤；想凉吃就多收收汤，这样汤汁挂在表面，颜色更亮，味儿更浓； 时间可长可短，视个人的口感来定，以筷子能轻松扎透皮肉为好。
Meggy跳舞的苹果
83 -
哈哈，特地写这么一份留着给以后的自己看！我只是菜鸟一枚，希望大家多提意见！1.不一定要加糖来提鲜，不放同样可以很美味！[老爸血糖偶尔会高那么一丢丢，所以家里烧菜从不以糖来提鲜，味精，鸡精什么的也都不用的，要的是一个原汁原味。 ]2.做野味，大料一定要加，去腥效果一等一，而且和肉混合之后散发出来的气味，那叫一个香，奇香！（¯﹃¯）3.啤酒是个好东西，炖出来的肉都软糯很多哦！3.怎么大家就能拍出那么美的图来，我拍的就像是黑暗料理o(╯□╰)o
106
