白菜水饺窍门

面团在做馅料之前揉好，加点盐不易破皮，凉水揉面即可，饧30分钟左右再使用，更加滋润，具体用量根据自家的食用量来决定。面粉和水的比例以10：5为合适； 加入家乐老母鸡汤调料馅更加鲜香； 我用的是挤饺子的方法，三步完成，自己边包边挤，完成不了拍照，所以请多包涵啦！多加练习，挤饺子不但速度快，而且能包入更多的馅料； 下入饺子时，一定是滚开的水，而且用勺子沿着锅边将水推动起来，这样饺子不会发生粘连； 盖盖子煮饺子，中途水开时，点凉水两次，这样帮助降温，待饺子都鼓鼓的了，就可以捞出来食用了，蘸着食醋、辣椒油更好吃！

1、为什么要放淀粉呢？因为放淀粉的要比不放淀粉的肉吃起来更嫩，更爽口…2、白菜不要攥干水分，轻轻一攥就可以，猪肉馅里勿要打水，白菜还会继续出水，蒸好搅拌在肉馅里；白菜猪肉水饺现吃现包，不能过夜。3、下入饺子时，一定是滚开的水，而且用勺子沿着锅边将水推动起来，这样饺子不会发生粘连；盖盖子煮饺子，中途水开时，点凉水两次，这样帮助降温，待饺子都鼓鼓的了，就可以捞出来食用了

1、饺子馅加入鸡蛋，也可只加蛋清，我在没办法处理蛋黄的时候，都加整颗蛋的～～2、加老抽是为上色，也可加生抽提鲜～我通常都是沾生抽吃，所以只加老抽～3、因为饺子做了一段时间了，面粉清水的量忘记了，就只有适量了～～～～～

面团要先饺子馅做好，利用饧面的时间再来处理馅料； 不会挤饺子就按照自己的方法来包； 饺子面团一定要软一些，不要太硬，面粉和水的比例以100：60——70比较合适，加些盐揉面，饺子皮不易破； 饺子一定要开水下锅，用勺子沿锅边不停推动水，这样可以防止饺子沉底粘锅。

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

1、菠菜榨汁后不必过滤成品的颜色更翠； 2、饺子煮熟后立刻起锅不要闷，否则会使绿色变黄； 3、水开后锅里滴入点植物油能使饺子外皮光亮； 4、馅料根据个人喜好随意搭配。

关于馅，可根据个人喜好来调，喜欢肉的可以肉多些，菜少些。 和面的一定不能太硬，否则不好包，还要就是最好醒会面。 煮饺子的时候，一定要开水下锅，打水也可以打2次

1、面粉内加点盐，鸡蛋增加面粉筋度。 2、花椒大料水添加要适量，太多馅容易出水。 3、用油包裹住白菜馅，不易出水。

1、拌饺子馅的时候，先拌油，最后放盐，以免白菜的汤汁流失。同时搅拌肉馅的时候，也许加入适量的水，不然肉馅太干太柴。 2、还有一种左右手一起捏饺子的方法。这种包褶的是比较传统的做法。 3、煮饺子的有两种方法，宽水，水中可放少许盐，也可以不放。水沸后沿锅边点冷水，一般点两三次，到水重新沸腾即可。也可以开中小火，不点冷水。看个人习惯吧。

1.水饺皮加入鸡蛋揉面，口感更好，煮好也不容易粘连 2.白菜挤水后大约是原重量的三分之二，不要挤太干，影响口感

1，煮饺子的时候加点盐，可以防止粘锅，刚下入饺子的时候，用锅铲铲一下底部，也是为了防止饺子粘锅。 2，不喜欢十三香味道的可以不放。

制作心得： 1、做馅搅拌时如果太干，可加适量的凉开水，这样搅拌才能上劲。饺子才会好吃。 2、煮饺子时里面加点盐，可以防止粘锅噢。 3、饺子煮沸时要加凉水。依次加三次。这样饺子皮不易煮破。面皮吃起来还很劲道。 香脆金网生煎网址：http://home.meishichina.com/space-1974821-do-blog-id-413370.html

海米我这个是没炒，最近一直在减肥所以尽量控制少油，过油炒一下比较香。 成品图是以前包的饺子?这个成品让我删除了?所以用这个代替，我包的饺子放全麦面粉了，所以看着发黄?吃粗粮(真心不好吃)，我这个是一碗白面两碗全麦面，所以这个效果，大家正常用中筋面粉活面就可以了，当然减肥的朋友可以像我一样这样活面?。

1.做肉馅最好用猪前腿肉，肉质比较嫩 2.调馅生抽我喜欢用海天味极鲜，颜色浅，味道足。 3.饺子馅太干不好吃，所以先把白菜里的水分攥到肉里先搅匀，盐等咸味调料都先调入肉馅，而白菜先用油拌一下，过10 分钟再与肉馅拌到一起，这样白菜馅外有一层油膜，就不会再出水了（毕竟白菜里的水分不可能全部都攥得出来），这样包饺子的时候饺子馅就不会出汤 4.这个面与馅的量包出来的饺子正好够两个人吃

1、大白菜的选用最好是青麻叶，那种比较长的，叶稍比较绿的，更好吃。 2、猪五花肉选择较肥的，这样饺子馅香。 3、我做菜基本不用鸡精，所以菜馅中不放，喜欢的也可以放。或者用干虾皮打成粉放入代替鸡精。 4、饺子馅葱姜要多才好吃，我一般喜欢原味，不放饺子调料或者五香粉之类的。 5、大白菜的汁放到肉馅中给肉馅打水，原汁原味，营养好。这部必须是这样的程序，不能为了省事，白菜馅不挤干拌入，这是不同的，先放水的水被猪肉吸收了。如果后拌入带水的白菜馅会出汤，饺子就很难包了。

1.在做水打馅的时候不要做得太稀，因为焯水的圆白菜会有一些水分，这样拌入肉馅后还会吸收一些多余的水分。2.为了清晰我们把调馅步骤放在前面，实际操作的时候最好是先和面然后再调馅。3.具体用水量根据面粉的吸收率来进行调节，面不用太硬。1.饺子煮的不要过久，煮的过久会发粘。2最后两张步骤图可以看得仔细，同一锅水饺，放进锅里的时候是粉色的，煮好后成了原色了。3.煮好的饺子可以过白开水后再吃，会很滑溜，利口。