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中餐 | 川味酱焖猪蹄【独家】的窍门
中餐 | 川味酱焖猪蹄【独家】的窍门
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熊005
1. 焯
猪蹄
时要开水下锅。开水能让猪蹄的肉皮更加紧实。 2. 上糖色时最好用冰糖。冰糖会让猪蹄的成品颜色红亮。 3. 黄豆酱含有浓郁的酱香味，非常适合给焖、炖类的肉菜提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味道越浓厚。 4. 另外分享一个小心得：炖肉时，放少许山楂片，会既解腻又提味~
12图
中餐 | 川味酱焖猪蹄【独家】
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难度：
一般
口味：
辣
烹饪方法：烧
准备时间：
30分钟-1小时
配方：
猪蹄,香菇,豆腐结,料酒,老抽,生抽
步骤：
所需食材（见左图）
60
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