黑木耳窍门

黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效；近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。 减肥防癌治便秘：黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

1.黑木耳焯水时不要一下子全部放入，而是要一小把一小把的焯水放凉，放多了黑木耳容易煮烂。2.据种过黑木耳的婆婆说，黑木耳在种植过程中会打大量的农药，所以在清洗过程中一直要多洗几次。3.喜欢香菜的可以多放点香菜，味道随自己喜欢可以适当的甜或酸。

1、黑木耳尽量用冷水泡发，时间在8小时以上。2、焯水时间也不用太长，1分钟左右即可。3、捞出后立即投凉，可以使木耳口感更脆爽，如果有时间，还可以冷藏保存，再次食用时会更脆哦！4、青芥辣要适量放哦，吃太多了流眼泪，想妈妈我可不负责哦！

黑木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。黑木耳，补血、润肺，益气强身，被誉为“素中之荤”，营养极为丰富。据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。黑木耳含铁量最高。提到补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。

1. 黑木耳不易煮的时间过长， 因此先焯黑木耳， 焯时加入点盐， 第一次加盐不要加多；2. 在焖花生时， 加入五香的调味料， 由于有些料颗粒较小，为了减轻麻烦，将所有调味料装入钢球中或自制调味包中，方便一次性取出；焖时再加入盐， 以便更入味；3. 将花生大火煮开后只煮上五分钟， 就加盖焖熟，时间三小时以上， 这样不仅节省能源，而且更入味；如果方便，待凉后连水和调料包都放入容器中， 一起放在冰箱中过夜更好；4. 拌菜的口味随意， 多加些香菜， 小米椒末和醋味道绝对错不了；5. 一次可以多做点， 放入冰箱中， 每次吃时拿出来些。

1黑木耳是一种营养丰富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之称。它含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，它具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。2黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。3干木耳要提前用热水泡1个小时以上。

1、木耳炒制时候容易溅油，可以把泡好的黑木耳用开水快速焯一下，这样炒制的时候可以减少烹饪时间，也可以控制溅油，而且炒出的黑木耳爽脆。2、选择黑木耳一般选择小块的叶片，俗称“碗耳”（泡好以后形似小碗）。优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。

1、新鲜黑木耳不用泡发，而且口感Q弹，但是比较少有卖，如果买不到也可以用干木耳，干木耳用冷水泡发8小时最好。 2、配菜里面的番茄和香菜一定要放，放番茄是我偶然发现的，味道出奇的好！ 3、小米辣很辣，按个人口味适量放！ 4、香菜也可以用缅甸芫荽代替，味道更好，不过除了云南地区应该比较难买到！

黑木耳要常吃哦！它具有益气强身，滋肾养胃，活血，抗血凝，抗血栓，降血脂，软化血管，使血液流动通畅，减少心脑血管疾病的发生。而且黑木耳中的胶质，有助于将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附和聚集排出体外，消涤胃肠。

1、黑木耳是一种营养丰富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之称。它含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，它具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效； 2、黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃； 3、干木耳要提前用热水泡1个小时以上。

1、东北黑木耳最好前一天晚上泡发，这样才能完全泡发，口感也好。2、现在天热，面发的快些，做好馅料已经发好。3、本人是东北人，非常喜欢吃黑木耳，黑木耳有养颜排毒活血的功效。我每次都用的是上好的椴木秋耳，产量少，很难买到哦！都是哥哥到农户买的。肉厚，个小，无根，泡发率极高。只抓一小把，就能泡出好多来。肉虽厚，但是很柔软，柔中带劲，不像我们平时买的那种肉薄，很容易泡烂，咬起来吱嘎吱嘎响。

黑木耳养生露由柯妈妈费时24小时，将黑木耳、枸杞与红枣等食材，经冷水浸泡与温火熬煮等方式手工制成，有原味微甜、原味无糖、姜汁微甜、姜汁无糖等口味，用耐心与细心来呵护每一锅正在熬煮中的黑木耳养生露，让每位朋友都能品味健康与养生的滋味！

黑木耳养生露系由柯妈妈费时24个钟头，将黑木耳、枸杞与红枣等食材，经冷水浸泡与温火熬煮等方式手工制成，有原味微甜、原味无糖、姜汁微甜、姜汁无糖四种口味，并用耐心与细心来呵护每一锅正在熬煮中的黑木耳养生露，一切只为将黑木耳中的植物胶原充分提炼，借此柔化黑木耳的食用口感，让每位饮用黑木耳养生露的朋友，都能品味健康与养生的绝妙滋味！

1）浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大程度析走有害物质。2）有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食。）3孕妇不宜多吃。食物相克：木耳不宜与田螺同食从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

1、黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。2、 黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。3、 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。4、青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。5、青椒还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

1.这道菜原来在国内时候常常吃外婆做的黑木耳炖排骨无奈是美国学校附近暂未能找到排骨我也只好先用猪蹄代替。2  另外在国内的各位可以用高压锅来做这个汤，远比我用锅子煮来的快，而且可以多加些水炖成排骨汤  非常美味。现在总会特别想念国内时候外婆亲手做的饭菜了。

1，白木耳最好选用肉质薄的，方便泡发，适合小炒或者凉拌，肉质肥厚的白木耳比较适合炖汤。2，泡发好的黑白木耳，多次冲洗去杂质，还要掐去硬梗，不然会影响口感。3，干红辣椒完全可以用新鲜的红肉椒，或者小红尖椒替代。4，李锦记的凉拌汁，成分里面含有辣椒油，醋，盐等，是综合调味汁，如果没有，也可以用生抽，醋，食盐，根据自己的口味调配而成。

黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，枣能提高人体免疫力， 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，　将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。每日早、晚餐后各一次。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳，《本草纲目》中记载其可去面上黑斑。黑木耳可润肤，防止皮肤老化；大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。

煮的时候会有少许泡沫，等到煮熟了，泡沫也没了，真是怪了。看看偶盛在碗中的鱼汤，也没特意过滤的，从锅中盛起来就是这样的。把像片上传到电脑才发现步骤图的煮汤过程中，怎么会有浮沫呢？可盛在碗中的却是一点都没有。哈哈！拍的过程图不是很清晰，可能是烟雾大了点，当时没注意，只好请多多包涵了！

黑木耳功效：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌

1.香菜中的特殊香气、丰富的维生素和膳食纤维，具有提味去腥、增强食欲和消食健胃的作用； 2.香菜中的挥发油、维生素C及苹果酸钾具有扩张血管、促进血液循环、降血降压的作用，还能降低胆固醇和软化血管，吃香菜能预防动脉粥样硬化和其他心血管病； 3.香菜中维生素C含量高于一般蔬菜，具有消炎抗菌和增强身体免疫力等作用。吃香菜对一般呼吸道感染疾病防治有辅助作用； 4.香菜中的铁元素含量是西红柿的7倍，与芝麻中铁元素含量相当。香菜中铁元素能补充身体的体质，预防和改善缺铁性贫血症状。 5.香菜中维生素B2含量丰富，与牛奶中卫生B2含量相当。吃香菜能缓解人体因缺乏维生素B2导致的口角炎、眼结膜炎、阴囊炎和倦怠疲劳等症状。

木耳正确的泡发方法： 用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍;如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。

1.素鸡煎过以后一定要浸在水里，这样素鸡可以吸收水分，吃起来比较松软。素鸡也可以不煎，口感稍差点，但是少用油对身体还是有好处的。有时我做的时候是不煎的。 2.素鸡中含有丰富蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。还含有多种矿物质，补充钙质，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 3.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用 。黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

这是一道快手菜，莴笋和黑木耳都是非常容易熟得食材，大火爆炒，迅速出锅，能最大程度保留食材的营养，保持清爽的口感，黑木耳和莴笋片都是凉拌都可以吃的菜，不用担心不熟哦。这道菜不但低脂低热量，还有补血的功效，小朋友多吃更是能帮助长个子呢，趁立夏前后最鲜嫩的季节，可不要错过了。

1. 黑木耳不易煮的时间过长， 因此先焯黑木耳， 焯时加入点盐， 第一次加盐不要加多； 2. 在焖花生时， 加入五香的调味料， 由于有些料颗粒较小， 为了减轻麻烦，将所有调味料装入钢球中或自制调味包中，方便一次性取出；焖时再加入盐， 以便更入味； 3. 将花生大火煮开后只煮上五分钟， 就加盖焖熟，时间三小时以上， 这样不仅节省能源， 而且更入味；如果方便，待凉后连水和调料包都放入容器中， 一起放在冰箱中过夜更好； 4. 拌菜的口味随意， 多加些香菜， 小米椒末和醋味道绝对错不了； 5. 一次可以多做点， 放入冰箱中， 每次吃时拿出来些。

黑木耳养生露由柯妈妈费时24小时，将黑木耳、枸杞与红枣等食材，经冷水浸泡与温火熬煮等方式手工制成，有原味微甜、原味无糖、姜汁微甜、姜汁无糖等口味，用耐心与细心来呵护每一锅正在熬煮中的黑木耳养生露，让每位朋友都能品味健康与养生的滋味！

1、黄花菜要选择干品为宜，以防止鲜黄花菜中毒。2、干黄花菜要和木耳分别用温水泡约30～40分钟左右，黑木耳最多泡1个小时。泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。3、鸡蛋液里加水和料酒后炒出来的鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美而且还去腥味。

平时我们的零食是不是吃不完就放那里，很多都是打开后时间久了变软了，最后丟到垃圾桶了。有没有想到把它们利用起来呢？其实是可以的！浪费也要浪费的有价值。西瓜子属炒货，火气大，吃了两个舌尖就不舒服，丢了可惜，把它当作一味调料吧！