简单
咸鲜
炒
10分钟以内
配方:牛肉丝,芹菜,蚝油,料酒,葱姜,花椒粉
1、新鲜牛肉切丝，冷冻24小时后取出解冻。
2、加入葱、姜、盐、料酒、花椒粉、蚝油、白砂糖。
困难
配方:牛肉,韭菜花,鸡精,淀粉,蚝油,姜丝
1、所需材料。
2、将韭菜花切段。
家常
辣
30分钟-1小时
配方:牛肉,芹菜梗,小米椒,淀粉,蛋白,米酒
1、准备好一块（300克）牛肉，两面用刀背拍软。
2、牛肉切成小片，切的时候要以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩。
配方:面粉,清水,包菜,卤牛肉,植物油,酱油
1、按面条机的配比建议准备好一杯面粉200克
2、面粉倒入面条机桶内
酸辣
10-30分钟
配方:牛肉,自制酸菜,小米椒,泡椒,蚝油,料酒
1、自制酸菜洗净备用。（做法看前面）
2、切小备用。
正宗
泡椒味
配方:牛肉,芹菜,泡椒,鸡精,生抽,生粉
1、准备所用材料配料。
2、芹菜切段备用。
配方:牛肉,西兰花,杏鲍菇,莲藕,蒜末,清酒
1、牛肉中加入糖，清酒，酱油
2、再加入蒜末，胡椒粉
配方:牛肉,芹菜,朝天椒,大蒜,食用油,料酒
1、准备好所需要的所有食材。
2、牛肉洗净，因为牛肉的纤维组织粗，一定要逆着纹路横切片，将牛肉的纤维切断，肉才能炒起来嫩嫩的。
配方:牛肉,芹菜,米椒,十三香,生抽老抽,蛋清
1、牛肉冲洗干净切小片！葱姜蒜洗干净切好。
2、加适量的盐，十三香，生抽，老抽，蛋清，胡麻油，淀粉，葱，姜。
配方:牛肉,西兰花,莲藕,杏鲍菇,酱油,清酒
1、牛肉中加入糖，清酒，酱油。
2、再加入蒜末，胡椒粉。
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