介绍摘要

凉拌肉末茄子是一道简单的家常菜,所用材料为猪肉,调料有蒜、花椒、青椒等。

制作过程

1、茄子去头尾洗净,切成7厘米长的段,在茄子旁放1根竹筷,每段各切8刀,至刀碰到筷子;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
2、烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入茄子氽烫5分钟至熟,捞起沥干水摊凉待用。
3、烧热3汤匙油,炒香蒜末和青椒丁,倒入猪绞肉炒散成肉末。
4、加入酱汁的所有调料炒匀入味,洒入香菜末,浇入生粉水勾芡,熄火摊凉至冷。
5、轻轻挤压焯熟的茄子,稍微挤干其水分,然后排放至盘中。
6、将摊凉的肉末酱汁淋在茄子上,即可上桌。