介绍摘要
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分类 川菜 -
口味 辛辣 -
类型 中厨靓菜 -
中文名 尖椒蟹 -
外文名 Hotpepperscrab -
主要食材 蟹
做法 1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。 2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。 3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。
名称
尖椒蟹
菜系
川菜
类型
中厨靓菜
材料
蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。
主料
螃蟹(斯里兰卡大蟹最佳，美国蓝蟹，其他种类鲜活螃蟹)，洋葱，大蒜，鸡蛋，红尖椒
配料
番茄酱，鱼露，糖，淀粉，盐，胡椒粉
技巧
1、可用现成的蒜蓉尖椒酱代替菜谱中的 尖椒+大蒜
2、鱼露可省略(改用适量生抽)
类似菜品
名称：香辣蟹
菜系：鲁菜
主料：肉蟹
辅料：葱,姜,花椒
调料：盐,白糖,白酒,干尖椒,料酒,醋,鸡精,食用油
特色：麻、香、鲜。
做法：1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;
3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干尖椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
便捷调料
香辣蟹调料
配料
植物油、豆瓣酱、尖椒、豆豉、花椒、豆腐乳、白芝麻、芝麻酱、花生酱、食盐、香油、白酒、香辛料、食品添加剂(谷氨酸钠)
食用方法
1、将蟹等食材约400g过油，蟹炸至金黄，捞出备好
2、在炒锅中加适量油，将青笋或西芹(可根据各自喜好调整)等约100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料
3、将准备好的蟹倒入锅中，加入20ml水，翻炒至水干，出锅即成一份可口的香辣蟹。
温馨提示：1、放入香菜、葱花调味，口味更佳!
2、烹制香辣蟹时可根据个人口味加入适量食盐。
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