介绍摘要
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中文名称 彩椒肉丝 -
主要食材 猪肉、青椒、红椒、黄椒
彩椒肉丝制作： 1、彩椒切成丝、猪肉洗净后切丝，取1片生姜切丝、大蒜切片、葱斜切成段。 2、将切好的猪肉和料酒(米酒、花雕酒都可)2汤匙、芡粉1大勺、白糖1/3勺、1片生姜切丝、白胡椒粉少许、生抽少许全部倒在一起用手抓匀腌制10分钟。 3、炒锅内倒适量油烧热，放入花椒爆出香味后捞出扔掉，再放入葱、姜、蒜爆香，随即放入郫县豆瓣炒匀。 4、倒入肉丝大火爆炒至变色，然後倒入彩椒丝繙炒1分钟，最後调入少许味精即可。 5、在快起锅时根据喜好加些醋。
基本内容
原料：猪肉1块、青椒半个、红椒半个、黄椒半个
烹饪方法：
1、彩椒切成丝、猪肉洗净后切丝，取1片生姜切丝、大蒜切片、葱斜切成段。
2、将切好的猪肉和料酒(米酒、花雕酒都可)2汤匙、芡粉1大勺、白糖1/3勺、1片生姜切丝、白胡椒粉少许、生抽少许全部倒在一起用手抓匀腌制10分钟。
3、炒锅内倒适量油烧热，放入花椒爆出香味后捞出扔掉，再放入葱、姜、蒜爆香，随即放入郫县豆瓣炒匀。
4、倒入肉丝大火爆炒至变色，然後倒入彩椒丝繙炒1分钟，最後调入少许味精即可。
５、在快起锅时根据喜好加些醋。
提醒：
1、肉丝和彩椒不用切得太细，太细了反而会影响成品的口感和味道。
2、煸炒肉丝时油温不能太高，否则上浆好的肉丝容易粘连。
3、最后勾芡不能太厚，留一些汤汁拌饭才美味。
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