介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    芹菜,鳗鱼干
  • 小贴士
    炒菜时先放糖后放盐可以提鲜
  • 中文名
    芹菜炒鳗鱼干
鳗鱼干炒芹菜天生绝配,也算是我们江浙一带的特色菜了。爽脆的芹菜,香醇的鳗鱼干,营养健康,味道很好。下酒下饭都不错。 这炒鳗鱼丝要注意火候。炒的太嫩了,炒不出香味,炒老了,又发硬发干。炒到恰到好处还是有些技术含量的。

简介

鳗鱼蛋白质含量大,又有丰富的氨基酸,还含有丰富的维生素A和E。多吃鳗鱼对儿童、妇女、中老年人的健康和延缓人体衰老等都有重要的食疗功效。 但是鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

步骤

1.将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右
2.泡软的鳗鱼干切丝,芹菜去叶去根也切段
3.热锅,下油,下姜丝
4.然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄,有香味飘出
5.加少许料酒去腥
6.倒入芹菜炒均
7.加少许的白糖
8.加适量的盐调味
9.炒至芹菜断生,加少许蒸鱼豉油。大家可以用味精提鲜,我用这个是因为家里没有味精了
10.装盘趁热享用