介绍摘要

  • 做法
    肉馅用料酒腌制十分钟
  • 注音
    炒肉馅时一定不能多油
  • 中文名
    茄子炒肉末
  • 主要食材
    肉馅适量
茄子炒肉末是一道美食,主要食材有肉馅、茄子等。

材料

主料:肉馅适量、茄子适量
调料:食盐适量、鸡精适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量、小葱适量、植物油适量

烹饪小技巧

1 先将茄子用无油的方法煸炒后,其中的水分煸出了,茄子也就不会太吸油。
2 如果不能吃辣,将郫县豆瓣改用蚝油也不错。
3 生抽和郫县豆瓣(蚝油)都够咸,不用加盐,如不够咸味,加盐一定酌量。
4 炒肉馅时一定不能多油,能湿锅就行了,肉馅炒后还会出油的。