正宗
五香
火烧
配方:鸡爪,老抽,生抽,五香粉,水淀粉,姜片
1、洗净鸡爪，剪除脚指甲。
2、锅放水，鸡爪放入水中加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。
配方:凤爪,老抽,生抽,茴香,八角,干辣椒
1、凤爪指甲剪干净，冷水洗干净， 用手用力搓，多换几次水。 烧开一壶水，切几片姜。 一起倒入凤爪中，泡一
2、加入生抽，老抽，黄酒， 胡椒粉，生姜，醋。 按摩凤爪，用力搓凤爪， 腌制半小时。
简单
辣
烧
30分钟-1小时
配方:鸡爪,辣椒,料酒,生抽,老抽,蚝油
1、鸡爪.姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、辣椒、白胡椒粉、白糖
2、鸡爪对半切好洗干净。
配方:凤爪,老抽,生抽,耗油,香叶,蜂蜜
1、风爪洗净去脚尖
2、放入清水浸泡，并加两勺蜂蜜
家常
配方:鸡爪,料酒,白醋,蜂蜜,白醋,老抽
1、清理：给鸡爪剪去指甲，并清洗干净。担心不入味的话，可以将鸡爪劈成两半。
2、煮去腥：锅中冷水放入鸡爪，加1汤勺料酒、半汤勺醋，水开后再煮2分钟。
配方:肉鸡爪,鸡精,生抽老抽,味精,白糖,料酒
1、今天这道菜的辅料有点多，有些辅料这里起到的是去腥的作用有些是提味
2、我把买来的肉鸡爪（在这里我们做这道菜我们所采用的是肉鸡爪因为他的肉质比较多又软嫩）去指甲和中间的一块
配方:鸡爪,豆豉,姜片,蒜碎,料酒,蜂蜜
1、准备好材料，洗净鸡爪，剪除指甲。锅里防水，鸡爪放入水中加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。
2、煮好的鸡爪冲凉后，晾干。鸡爪分为二，这样更好进味。
配方:凤爪,生姜,花椒粒,白糖,干辣椒,酱油
1、生姜一半切片，一半切末，蒜切末，干辣椒切圈；凤爪洗净沥水，切去指甲，将凤爪一劈为二备用。
2、锅中加入水（以能没过凤爪为宜），放入八角、姜片及适量花椒粒，大火烧开。
麻辣
2小时以上
配方:鸡爪,青辣椒,青花椒,黑豆豉,生姜,大蒜
1、将凤爪洗净，剪切去凤爪指甲；锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份。
2、锅中倒油烧热，把凤爪炸至金黄色后捞起，沥干油份，放入冷水浸泡1小时后沥干水分。
10分钟以内
配方:鸡脚,姜片,葱节,麦芽糖,料酒,大蒜子
1、鸡脚适量，锅中去较多的水后烧开，下入姜片和葱节，加入适量麦芽糖和料酒后下入鸡脚，转小火，水不要沸腾，
2、锅中去较多的油，烧至5成热后下入鸡脚（鸡脚下锅会爆油，需用锅盖遮挡，避免伤人），下锅后需及时翻动鸡脚
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