炒
配方:鸡爪,老抽,生姜,白糖,生抽,蚝油
1、 先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。
2、 放入姜片冷水起锅，大火烧开。
家常
配方:鸡爪,姜片,八角,桂皮
1、 鸡爪洗干净
2、 切掉指甲，对半切开
正宗
爆炒
配方:鸡爪,豆鼓,酱油,花生油,青红椒
1、鸡爪清理干净，烧开水加进醋和白糖，把鸡爪放进煮一会
2、把焯过水的鸡爪再清先下，并摊开晾干
简单
辣
2小时以上
配方:凤爪,肥肉,小米椒,野山椒,姜片,鸡精
1、大凤爪适量;剪去凤爪掌心上的硬块，盛入碗中。水开下入凤爪扒均，大火煮开，煮透3分钟，煮透后捞出迅速下
2、锅里去较多的油，烧至3成热，当筷边缓慢冒小气泡时油温合适。转小火下入凤爪，用锅盖适当挡一下以防伤人，
简,单
家,常
4,-,6,人,份
2,小,时,以,上
配方:胡椒粉,蚝油,红糖,葱姜蒜,生抽,酱油
1、凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲
2、焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥
配方:凤爪,花生米,香叶,桂皮,花椒粒,红辣椒
1、 花生米是亲戚自己种的，首先要剥壳
2、 凤爪洗净，花生米剥壳
1人份
配方:虎皮凤爪,尖椒,葱段
1、 买好现成的虎皮凤爪洗干净.全部切一刀.备用
2、 尖椒切条.葱切段
配方:虎皮凤爪,青椒,红椒,蒜苗,酱油
1、可以到市场购买现成的虎皮凤爪，简单的说，就是那种炸好的凤爪，选的时候尽量选偏黄一点的，那是新鲜的，偏
2、红青椒切块，蒜苗姜切沐，
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