正宗
火烧
配方:螃蟹,高筋面粉,鸡蛋,酱油,葱花
1、一定要高筋面粉，只有用高筋面粉，烧好了才不会跟螃蟹分离
2、面粉，加入鸡蛋
家常
咸鲜
烧
10-30分钟
配方:螃蟹,毛豆子,面粉,鸡蛋,料酒,先抽
1、准备好食材。
2、螃蟹放入淡盐水浸泡一下，用清水刷净.
10分钟以内
配方:梭子蟹,白酒,生抽,生姜,小葱,料酒
1、梭子蟹洗净
2、梭子蟹去掉蟹脐，腮后洗净，每一个蟹都切成4块后加入白酒拌匀腌制片刻
30分钟-1小时
配方:毛蟹,毛豆,面粉,料酒,生抽,老抽
1、、把蟹刷洗干净，中间切半备用，准备一小碗面粉；
2、、加少量冷开水调成较厚的面糊；
配方:面粉,海蟹,香葱段,白糖,酱油,料酒
1、海蟹刷洗干净，清水中加入少许食醋，将海蟹浸泡30分钟；取出揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用。
2、香葱洗净切寸段，姜切末。
配方:螃蟹,面粉,老抽
1、螃蟹洗净切二半。
2、将螃蟹放入面粉中嗯住切口。
配方:面粉,毛豆子,生抽
1、准备好蟹，用刷子刷干净
2、一切二，一半大一半小，圆圈部位用工具剔除，不然煮出的蟹汤容易苦
配方:螃蟹,面粉,老姜,香葱,白砂糖,绍兴黄酒
1、小海蟹在海鲜市场上就可以买到，如果没有这么小的，用河蟹也可以代替。先将买回来的小海蟹冲洗干净，打开蟹
2、把香葱和老姜洗净后，切末备用。
配方:伊面,蟹一隻,香菇,口蘑,韭黄
1、蟹隔水蒸熟， 放涼後一點點把肉拆下來備用。
2、燒一鍋水，水開後關火放入伊面，把面打散直至發軟後撈出過涼水。
配方:活花蟹,面粉,料酒,生抽,白糖
1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块
2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊
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