做法

1.将鱼刮去鱼鳞,去除鳃及内脏
2.鱼太大将它斩断成2段或者3段方便烹制,葱切段,姜蒜切片
3. 热锅凉油,放入豆瓣酱炒香,放上葱姜蒜爆香
4. 放入鲜味酱油、放上料酒,倒上水
5. 将于放入不用翻面开锅转小火炖15分钟左右
6. 略收汤汁起锅,将鱼摆盘,浇上汤汁即可。