鱼香豆腐夹的介绍,制作方法,食用须知

介绍摘要制作方法食用须知

介绍摘要

鱼香豆腐夹是一道家常菜，以北豆腐、猪肉末为主料，姜末、蒜末、葱末等辅料制作而成，具有预防心血管疾病、预防骨质疏松等方面的功效。

1. 准备好需用的豆腐和肉末。

2. 准备好全蛋糊：鸡蛋（中）1个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。

3. 姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。

4. 肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量盐、少许生抽。

5. 拌和均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲。

6. 豆腐洗净沥干水后，切成‘连刀夹’。（就是两片豆腐中间相连不切断）

7. 在切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅。

8. 将放入了肉馅的豆腐夹在盘中码好。

9. 锅中到油，开中小火烧至五成热，将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，入锅中炸至表面酥脆时沥出。

10. 将全部炸好的豆腐夹再回入锅中，用八成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油。

11. 取少许生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好。

12. 锅中留少许底油，放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。

13. 放入少许蕃茄酱炒匀。

14. 加入适量清水并调入白糖搅匀。

15. 烹入生抽和香醋。

16. 放入鸡精搅匀。

17. 撒入葱末后，烹入少许水淀粉搅匀收汁。

18. 趁热淋在豆腐夹上即可。

1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。