原料：藕，瘦肉，姜，蒜，干辣椒，小葱,料酒，油，胡椒粉，椒盐，生粉，味精 面糊：面粉、水、泡打粉、盐。
香辣藕夹的具体步骤，请参看以下步骤：
做藕夹分三步：
第一步，调肉馅(可根据自己口味调)
瘦肉或五花肉剁馅，肉馅中加盐、生粉、料酒，胡椒、少许味精搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，静置30分钟即可。
第二步，做面糊
(1)面粉加入适量清水、一点点盐和泡打粉，用搅蛋器打成薄稀糊(为保证面粉糊中没有小疙瘩，最好用筛网过滤下薄糊)。
(2)面糊稠稀由自己控制，个人喜欢稀一点。这样的藕夹能看到小孔孔，很漂亮！
(3)加水慢慢加，这个主要靠感觉，难量化，多做几次就好。
(4)可在面糊里加入鸡蛋，藕夹炸后则会变成金黄色，不加鸡蛋也行。
第三步，做藕夹
将藕洗净去皮，去掉尖尖两端,只留中间粗细均匀的部分(做藕夹的藕尽量选择体形粗细均匀点的，不要太粗大)；
藕从右向左切，切成厚薄均匀的片，不要弄乱藕片从右向左的顺序；
每次按顺序依次取出两片相邻的藕；(不要随心所欲取，这样，两片藕就能贴切地吻合在一块)
用勺舀入少量肉馅放入一片藕中间，勺背轻压一下肉馅，使肉馅均匀铺满藕片；
把相邻的另一片藕放在肉馅上；
再次用勺背压下，使藕紧贴肉馅，一个生藕夹就做好了。
把藕夹放到糊中，粘上一层薄稀糊；
坐锅热油，温油炸藕夹。
藕夹浮上来时，捞起，用吸油纸吸干表面油分。(做香辣藕夹，炸一次即可)
锅中留一点点底油，下姜、蒜末，干辣椒温火煸香，然后下炸好的藕夹加大火翻炒；放盐调味，翻炒至藕夹变干入味；下葱末、椒盐炒匀，最后起锅。