介绍摘要
-
中文名鱼豆腐
-
主要食材淡水鱼
-
分类鱼糜制品，海洋仿生食品
-
口味清淡
-
特点方便可口，老少皆宜
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。
菜品特色
食之香郁，富有弹性，且营养丰富
食品用料
鱼浆，蛋清，木薯淀粉，玉米淀粉，大豆蛋白乳化浆，黄金宝，超霸味，肉精粉，味精，白糖，精盐，水（参考），大豆分离蛋白，猪油， 冰水，酪酛酸钠。
质量标准
鱼豆腐感观指标
1.成品外观整齐美观，金黄色均一亮泽。
2.产品较有弹性，切面细腻有光泽无气泡，具油炸鱼糕的特有风味。
鱼豆腐卫生指标
鱼豆腐制品的安全卫生指标如下表所示。
相关介绍： 麻辣豆腐鱼介绍 鱼炖豆腐介绍 椒盐豆腐鱼介绍 鱼香豆腐介绍 豆腐烧鱼介绍 豆腐煮鱼介绍 鱼籽豆腐介绍 鱼和豆腐介绍 鱼焖豆腐介绍 鱼香嫩豆腐介绍 水煮豆腐鱼介绍 柴鱼豆腐介绍 清蒸豆腐鱼介绍 砂锅豆腐鱼介绍
最新介绍： 油渣介绍 葱花介绍 米面介绍 荞麦面介绍 豆沙介绍 沙茶介绍 玉米面介绍 汤圆介绍 荷包蛋介绍 酸辣粉介绍 焦糖酱介绍 酱汤介绍 高汤介绍 红糖水介绍 羊排介绍 酱肉介绍 驴肉介绍 手抓饼介绍 炸鸡介绍 猪颈肉介绍