制作方法
1、锅中加水烧沸关火加一勺盐再放入豆腐浸泡5分钟。
2、蒜去皮洗净切片，生姜、葱切末。
3、将老抽、香油、白糖、盐、鸡精放入小碗内调匀兑少许水制成味汁待用。
4、取出豆腐沥干水用汤勺压成泥。
5、平底锅内加油烧至五成热时下蒜片、葱、姜末爆香。
6、再下入豆腐泥翻炒均匀。
7、再倒入调好的味汁炒至水分干即可出锅装盘。
食用须知
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
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