香菇鱼片粥的介绍,制作方法

介绍摘要制作方法

介绍摘要

香菇鱼片粥是广东一带的风味名点，属于粤菜系。大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8杯水煮粥，鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会，香菇洗净去蒂，切成片4、芹菜洗净，切成丁，米煮至软烂后，放入香菇片，再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟，倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀。

1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥

2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会

3、香菇洗净去蒂，切成片

4、芹菜洗净，切成丁

5、米煮至软烂后，放入香菇片

6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟

7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀

TIPS

1、一般的鱼肉都可以，最好选择鱼刺少的鱼

2、鱼肉切片尽量切薄些，易熟且口感好

3、如果用泡发的干香菇，泡香菇的水可以用来煮粥，味道更香

4、其他煮粥窍门请见这里：一碗白粥

5、煮粥时，水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质，淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。

6、一次可以多煮一些粥，多准备一些粥料，青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料，这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。

7、要选择新鲜的鱼，鱼肉要片得薄薄的。给孩子吃时，一定要特别小心鱼肉中的小刺。

8、煮大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5、6滴色拉油。