做法

1、里脊肉和肥肉一起剁碎,加少许盐和红薯淀粉拌匀;
2、再加入鸡蛋清拌匀,容器壁上擦一点玉米油,将调好的肉糜贴在容器壁上成饼状;
3、放在蒸锅里(已经烧开水),大火蒸5分钟至肉饼变色;
4、用勺子把表面的浮沫去掉,这样蒸出来的汤比较清澈,也不油腻;
5、再加适量水,再蒸8分钟;
6、这个时候可以削梨了,把雪梨去皮、去核,切成片;
7、放入肉饼汤中,再蒸5分钟左右即可。