介绍摘要

  • 分类
    食物
  • 主要食材
    牛绞肉(706克、白萝卜(1只)、干香菇(6小朵)、葱(1支)、枸杞(1汤匙)
  • 口味
    香甜
  • 中文名
    香菇牛肉丸
香菇牛肉丸是一道美食,以牛绞肉、白萝卜、干香菇、葱、枸杞为原料,以盐、白胡椒粉等为调料。该美食主要通过清蒸的方法制作而成。

做法

1白萝卜去皮洗净,刨成丝放进碗里,加入1/3汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
2 干香菇用清水浸泡至软,切去蒂部,剁成细末;葱切成葱花;枸杞用清水浸泡待用;将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
3 将香菇末和葱花放入牛绞肉内,加入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙麻油和1/3汤匙盐拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制30分钟。
4 先在盘底铺上一层白萝卜丝,将牛绞肉搓挤成丸状,先排满第一个盘,再排满第二个盘。
5 烧开锅内的水,放入牛肉丸以大火隔水清蒸10分钟,取出摊凉,再放入第二盘牛肉丸继续清蒸。
6 烧开1碗清水,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/6汤匙白胡椒粉、1/2汤匙麻油和枸杞粒搅匀煮沸,倒入生粉水勾芡,淋在牛肉丸上即可。