介绍摘要
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分类私家菜
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主要食材牛肉(肥瘦)400克，栗子（鲜）150克
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口味咸甜味
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中文名栗子烧牛肉
栗子烧牛肉是一道由牛肉、栗子等食材，以味精、酱油、盐等为调料制成的食品。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
菜系及功效
私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味 工艺：红烧
制作材料
主料：牛肉(肥瘦)400克,栗子（鲜）150克
调料：料酒20克,盐5克,酱油20克,味精4克,白砂糖10克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,辣椒(红,尖,干)2克,香油5克,花生油40克
栗子牛肉的特色：
咸甜适口，鲜辣宜人。
制作过程
1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
栗子牛肉的制作要诀：
料酒又叫黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
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