红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
红豆乳富含氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、多元酚、维生素以及膳食纤维，养心补血、净化血夜、清热排毒、解除疲劳。
红豆还富含维生素B1、B2，对孕妇起到很好的保健效果，B族维生素不仅能起到防止胎儿畸形、先天性心脏病的作用，还能营养神经、抑制恶心和呕吐反应，促进心脏健康、营养胎儿。红豆中的维生素B1，也可增强免疫力，改善血液循环,可帮助孕妇缓解疲劳；而它含有的维生素B6，还可帮助孕妇降低感冒和流感的风险,缓解压力。
红豆也是铁的重要来源，可帮助孕妇避免贫血、提高免疫力,促进胎儿的大脑的发展。