介绍摘要
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注意事项要去除苦瓜的苦涩味
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外文名BraisedPorkRibswithBitterMelon
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难易程度入门级
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属于闽菜系
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中文名苦瓜排骨煲
苦瓜排骨煲是由苦瓜、肉排等制作的食物，属于闽菜系。
菜谱做法
主料：
苦瓜10两（约400克），肉排8两（约320克），黄豆2两（约80克），潮州咸菜4两（约160克），盐或鱼露适量，油3汤匙。
做法步骤：
1、苦瓜开边去瓤，切件后氽水，待用。
2、排骨氽水，待用。
3、黄豆用清水浸4小时，沥干待用。
4、咸菜切片，用淡盐水浸30分钟，沥干待用。
5、烧热油于镬（或瓦锅）中，爆香苦瓜及咸菜，加入排骨、黄豆及适量水同炆至软；加盐或鱼露调味即成。
苦瓜排骨煲制作方法2：
原料：
排骨400克，苦瓜1根，黑豆15克，盐5克、料酒10克、姜片5克
做法步骤：
1、排骨剁段洗净，氽烫去血污，捞出备用。苦瓜去瓤切条，黑豆洗净。
2、沙锅上火，加水烧开，放入排骨、姜片，烹人料酒，改小火煮60分钟，待排骨熟软时放入苦瓜、黑豆，同煮至苦瓜熟软，加盐调味，盛入碗内即可。
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