介绍摘要

  • 主要工艺
    烘焙
  • 所需时间
    半小时
  • 主要食材
    西点类
  • 中文名
    椰香面包
内馅材料:蛋液 90克、糖 25克、低粉 9克、玉米淀粉 9克、椰子粉 1/2小勺、椰汁 180克面团材料:高粉 280克、糖 40克、盐 1/4小勺、蛋液 30克、牛奶 180克、酵母 4.5克、黄油 30克...

基本简介

名称:椰香面包 制作难度:普通
所需时间:半小时
主要工艺:烘焙
主要食材:西点类

制作方法

1、内馅制作:将蛋打散后,加入细砂糖搅匀。(不必打发,需要打得很均匀,不然加入粉后会搅不匀。)
2、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅匀。
3、椰汁煮至微沸。
4、将椰汁一点点地加入蛋糊中,边加边搅拌,直至加完所有椰汁并搅匀,过筛。
5、筛后的液体用小火慢慢煮,边煮边搅拌,直至浓稠。
6、做好的馅料表面盖保鲜膜防止结皮,放凉备用。用前搅匀。
7、除黄油以外的所有材料揉成光滑面团。
8、将室温软化的黄油掰成小块加入面团中,揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段,进行基础发酵至2.5倍大。
9、将发酵好的面团排气,分割成8份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
10、松弛好的面团再次压扁排气,包上椰香馅,封好口。
11、整形成圆形用手掌压扁,用刀切出花瓣的形状。
12、中间不要切段。
13、排入烤盘。放温暖湿润处进行最后发酵至2.5倍大。
14、烤箱180°预热5~8分钟,发酵好的面包体表面刷蛋奶液,放入烤箱中层,15分钟。面包上色后加盖锡纸。