介绍摘要
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分类粤菜
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主要食材牛肉，粥
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口味鲜咸可口
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中文名滑蛋牛肉粥
滑蛋牛肉粥是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。它不仅可以调节胃口，增进食欲，还能补充身体需要的水分。这款滑蛋牛肉粥，营养自然不必多说，味道更是鲜咸可口。
生产方法
牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量
小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许
①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。
②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
牛肉6两、鸡蛋2个、广东粥粥底8杯、嫩精少许、太白粉少许、胡椒粉少许、盐1又1/2小匙、鸡粉1小匙、香油少许
1. 牛肉洗净，切片，再与少许盐、嫩精、太白粉拌匀，腌约10分钟至软化入味；蛋打散成蛋液备用。
2. 取一深锅，倒入8杯广东粥粥底以小火煮开，放入作法1的牛肉片，煮开后再煮2分钟，最后将蛋液淋在粥上，顺时针搅开即可。
营养价值
早在上古时期人们就有“以粥养病”、“以粥强身”、“以粥生津”的说法，近代又有粥为“百补之首”的说法。粥作为我国人民的传统优良饮食，一直深受人们的喜爱，它不仅可以调节胃口，增进食欲，还能补充身体需要的水分。这款滑蛋牛肉粥，营养自然不必多说，味道更是鲜咸可口，好吃到停不了口，呵呵。秋寒易伤肺，与其大动干戈的想着怎么滋补养生，不如选择最容易上手的粥品吧。一碗粥，淡而悠长的味道，去更让人在滋补的同时品出一份宁静和温情吧。
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