首先，是挞皮的制作。将黄油和面粉按4:5分配，黄油块在微波炉里加热融化，
与面粉和在一起。和好的面团可以先放置几分钟，之后将面团揉软，用面杖敲打面团，
让混合着黄油的面团能足够地松弛。敲打成长方形的面，要经过前后三次的“叠被”增加筋道。
再放入冰箱醒面20-30分钟。利用醒面的空当，制作杏仁奶油酱。
融化黄油，加入砂糖40克与黄油打发，用搅拌器单方向搅拌，俗称打奶油，打到发白为止。
打两颗鸡蛋，打好的鸡蛋要分三次均匀倒入打好的奶油中，继续搅拌直到鸡蛋和奶油完全融合。
把杏仁粉倒入搅拌好的奶油中，混合均匀，再加入少量面粉用于增稠，在口感上也能减少甜腻感。
另外还有一个重要的酱料，它有个好听的名字叫卡士达酱。将蛋黄、面粉、牛奶、砂糖混合，搅拌均匀。
最后，将两种调制好的酱料混合在一起，水果挞的内馅就完成了。
此时，挞皮也醒得差不多了。把面皮擀到五毫米左右厚度，依照模具大小切割，放进模具中。内馅装在挤花袋中，挤在挞皮上。
烤箱温度180度，烘焙20分钟。看着烤箱里慢慢膨胀起来的挞糕，会有一种恨不得马上掰一块的欲望。
挞糕出炉，放入冰箱或自然冷却，将之前打好的杏仁奶油挤到冷却的挞糕表面。最后一步，就是放水果。
这样，一个好看又实惠的水果挞就制作完成了。