介绍摘要

  • 分类
    川菜
  • 主要食材
    绿鳍马面豚
  • 辅料
    花椒,泡椒,姜
  • 调料
    盐,味精,白砂糖,色拉油
  • 中文名
    麻香耗儿鱼
麻香耗儿鱼,是以主料:绿鳍马 面豚400克;辅料: 调料:花椒2克 泡椒15克 盐5克 味精2克 姜10克 白砂糖5克 色拉油50克为原料制作而成的食品。

制作

1. 将耗儿鱼洗净码味,过油待用;
2. 锅内留少许油,加泡青椒、泡姜炒出味;
3. 加水,吃味,下炸好的鱼收汁入味时,起锅即成,用单碟装。

制作提示

1. 炸鱼时不宜炸太干,收汁时间不宜过长,否则会烂。
2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。