介绍摘要

  • 主要食材
    三黄鸡,青花椒
  • 辅料
    葱、姜、花椒、干辣椒、大蒜
  • 调料
    食盐、老抽、水淀粉、红糖、白酒
  • 中文名
    香椒麻鸡
香椒麻鸡是一道简单的家常菜,主料是三黄鸡1只、青花椒20克。

香椒麻鸡的做法

1.鸡肉洗净后沥去水分加入水淀粉、白酒、盐拌匀,腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段后备用;
2.炒锅中无需加油,烧到微热后放入腌好的鸡肉,煸炒至水分收干,鸡肉开始变白;
3.鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖,此时转成中小火,炒至鸡肉上色,同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽;
4.依次放入花椒粒、姜片、大蒜继续炒出香味,然后加水没过鸡肉的二分之一;
5.此时可以直接在炒锅中加盖焖烧,也可以将鸡肉连汤汁一起倒入汤锅中炖,之前放入剩下的葱段,汤汁烧开后用中小火炖20分钟,待鸡肉成熟后,起锅前放入剩下的一半花椒芽拌匀即可。

相关频道: 香椒麻鸡的做法大全