鹌鹑蛋的介绍,相关习俗,适宜人群,药膳,其它信息

介绍摘要相关习俗适宜人群药膳其它信息

介绍摘要

中文名

鹌鹑蛋
外文名

Quailegg
又名

鹑鸟蛋、鹌鹑卵
体态

近圆形，个体小，一般有5g左右

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类，不喜结群互动，而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。

适宜人群

一般人均可食用

适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用

脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

宜：鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。

药膳

桂圆炖鹌鹑蛋简介

工艺：炖

口味：甜味

主料：桂圆肉(50克)鹌鹑蛋(150克)

调料：白砂糖(10克)

类别：家常菜气血双补调理孕妇食谱益智补脑调理养颜美容调理

制作工艺

锅置火上，放入适量的清水置火上烧沸

锅内磕入鹌鹑蛋，加入桂圆肉和白糖炖至熟透即成。

食谱营养

桂圆肉：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。

鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2.维B1.铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。

所含营养素

热量(436.50千卡)

蛋白质(21.50克)

脂肪(17.15克)

碳水化合物(49.89克)

膳食纤维(1.00克)

维生素A(505.50微克)

硫胺素(0.18毫克)

核黄素(1.25毫克)

尼克酸(4.60毫克)

维生素C(13.50毫克)

维生素E(4.62毫克)

钙(92.00毫克)

铜(0.46毫克)

锰(0.28毫克)

钾(272.00毫克)

胆固醇(772.50毫克)

其它信息

新浪微博 @肥猪喵小喵：老妈在菜场买了点 “鸽子蛋” 回来煮了两个吃，感觉不对头，口感跟鹌鹑蛋无区别。上网一搜有不法商贩用醋或漂白水将鹌鹑蛋漂白然后以鸽子蛋价格卖出谋利。刚去菜场把蛋退了!大家莫受骗!

记者微访(李芳实习生吴妍)： “这年头连鸽子蛋都有山寨货了。”博主小苗昨在微博上发牢骚。

小苗是孕妇。她昨介绍，妈妈到鲁磨路曹家湾菜场买了20多个鸽子蛋给她补身体，一块钱一个。前天煮了两个吃，她见蛋白不剔透蛋黄也不黄，口感和鹌鹑蛋无异，怀疑是用醋或漂白水漂白过的鹌鹑蛋。她到菜场要求商贩退掉，商贩一声没吭直接掏钱退货，“难怪当时妈妈问小贩要电话说下次再买，小贩拒绝，说他的蛋不愁卖。”

武汉鸽鸽屋乳鸽飘香店店主小陈介绍，鸽子蛋普遍比鹌鹑蛋大，但不排除个别小的，比如头窝蛋，如果全部是很小的，很可能是黑心商家把鹌鹑蛋漂白的。即使不是，鸽子20天下一对蛋，攒几十个蛋再卖也很难保证新鲜了。

如何直观判断漂白鹌鹑蛋和鸽子蛋?记者昨咨询了市农业局12316一胡姓专家得知：首先从大小分辨，再则鹌鹑蛋外壳上有不规则的花纹，而鸽子蛋外壳没有花纹呈白色;漂白后的鹌鹑蛋因脱去了一层钙质缺少自然的光泽，漂白后蛋壳更薄更容易破。

据了解，鹌鹑蛋每个2毛钱左右，而鸽蛋一个要4元左右。

鹌鹑蛋介绍

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