介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 工艺
  • 主要食材
    熟猪肚,冬笋
  • 口味
    咸鲜
  • 中文名
    冬笋炒肚丝
冬笋炒肚丝是由冬笋、肚丝等主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。

制作方法

1)将熟猪肚、冬笋、葱分别切成5厘米长的丝。
2)炒锅上旺火烧热,放入菜油烧至七成熟,投入肚丝、笋丝、葱丝煸炒,加入绍酒、酱油、精盐、白糖、味精、鸡汤烧沸后,用水淀粉勾芡,淋上芝麻油、香醋,颠翻炒锅,装盘即成。
冬笋炒肚丝的操作要点:
1)熟肚丝切得要均匀,醋应该最后放入。
2)羊肚、牛肚经初熟后,也可采用上述方法烹调。

食用须知

冬笋
一般人群均可食用
1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;
2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食;
3、冬笋性寒 老人,体弱多病,婴幼儿,女性月经期不适合食用。