1 鲈鱼鱼洗净拭干水，在鱼背处横切一刀，将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上，腌制15分钟。
2 当归洗净切成片，姜切成丝，枸杞和黄芪洗净沥干水。
3 将当归、黄芪、枸杞、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火焖煮25分钟。
4 往鱼腹塞入少许姜丝，将鲈鱼鱼放入瓦煲内，倒入熬好的当归汤搅匀，大火煮沸改小火煮35分钟。
5 加1/4汤匙盐调味，便可出锅。
厨神贴士：
1、在鱼腹中塞入姜丝，熬成汤后，鱼腥味降低很多。
2、当归鲈鱼鱼汤属大补之汤，适合痛经、体虚的女生饮用，一般人仅用鲈鱼鱼熬汤，便可达到补益之效。
3、鲈鱼鱼煮汤有健脾利湿、和中开胃、活血通络和温中下气之效，适合中老年人、病后虚弱者和产妇食用。
4、鲈鱼鱼不宜和大蒜、白糖、冬瓜和鸡肉一同食用，吃鲈鱼鱼前后忌喝茶。