介绍摘要

  • 主要食材
    桂鱼
  • 口味
    清淡
  • 辅料
    料酒
  • 中文名
    桂鱼排骨
桂鱼排骨是江苏省传统的地方名菜,属于苏菜系。主要用料是桂鱼和排骨,制作难度为中等。老少皆宜。

制作材料

主料:桂鱼
辅料:花香藕、盐、料酒等

制作步骤

1、将桂鱼留头、尾,鱼肉剁成泥,加入配料、调料,制成鱼馅。
2、藕切成粗条,拍干淀粉待用。
3、鱼头、尾洗净腌入味,拍干粉下入油锅炸成熟色微黄;
4、捞起沥油,放在盆的两头。再将鱼馅包在藕条上。
5、沾上面包糠,入油锅炸熟,色微黄,取出沥油,装盘,带花椒盐蕃茄汁佐食。