鸡蛋布袋的介绍,制作方法,制作过程,食用须知,营养成分

介绍摘要制作方法制作过程食用须知营养成分

介绍摘要

分类

小吃，邢台名小吃
地区

河北省邢台市
工艺

炸
人群

老少皆宜
中文名

鸡蛋布袋
别名

鸡蛋果子
主要食材

馃子面，鸡蛋，油
口味

外焦里嫩
所属

特色名小吃
英文名

EggBag

鸡蛋布袋（也称鸡蛋果子）是河北中南部、河南北部、山东西北部等地区的特色名小吃。由馃子面、鸡蛋（也可以是鸭蛋、鹅蛋等）为主要食材做成的一道菜品，外焦里嫩，营养丰富，口感极佳，因此人人爱吃，且常吃不厌，尤其适合早餐。鸡蛋布袋需趁热吃，外皮焦香酥脆、内蛋香宜人，滋味妙不可言。是乡村赶集的美食佳肴。眼下鸡蛋布袋，已然成了寻常百姓的普通早点和正餐，而且成了地方的风味名吃。

制作方法

原料：鸡蛋25.0g小麦粉(标准粉)50.0g精盐2.0g色拉油20.0g

原料： (制50个)

面粉2500克、盐65克、明矾30克、鸡蛋液1250克、碱20克、油5000克(耗1000克)

制作：

一、将盐、明矾、碱加温水2000克一起，待全部溶化后，与面分和成软面团；

二、案板上抹一层油，放上面团饧20分钟，然后将面团搓成长条，擀成厚0.5厘米、宽6厘米的长片，再截成长7—8厘米的面片50片，逐片将四角稍伸长后，下入七、八成热的油锅中炸制；迅速翻动，待两面鼓起呈布袋状时取出，从一头开小口，把鸡蛋液灌人，将开口捏严，入油锅复炸1次，呈金黄色时即成。

制作过程

取面粉适量，将碱面、明矾、食盐三种作料用温水化开，谓之“料水”——三种作料的用量比例是“一份碱，两份矾，然后再抓一把盐”。用料水把面粉和成软面团，而后放置一段时间，此谓“饧面”。饧面的目的是让面稍微发酵和出筋，以便于拉长和鼓胀。面饧好后切下一条放在抹过花生油的木制案板上，用特制的枣木擀杖将其擀成面皮。将面皮放进沸腾的油锅里，用加长的木筷轻轻挤压面皮，待其胀起来时出锅，稍冷却后在底部用手撕开一小口，将两只鸡蛋的蛋清、蛋黄一并倒进去，用手压匀、压平，然后用蛋清封口，重新放进油锅里炸，同时来回翻动待里面的鸡蛋熟透后捞出即可。

食用须知

鸡蛋布袋趁热吃外皮焦香酥脆，内蛋香宜人；配上榨菜，腌菜，咸菜或可口凉菜，滋味更加妙不可言。鸡蛋布袋是招待稀客贵人的美食佳肴，眼下鸡蛋布袋不仅成了寻常百姓的普通早点和正餐，而且成了河北南部地区的风味名吃。

营养成分

营养素含量(每100克)

热量(大卡)399.59

碳水化合物(克)38.66

脂肪(克)23.62

蛋白质(克)9.21

纤维素(克)1.08

鸡蛋布袋介绍

介绍摘要

制作方法

制作过程

食用须知

营养成分