介绍摘要

  • 用料
    面包粉245克
  • 做法
    牛奶和温水、鸡蛋一起放入面包桶
  • 类型
    面包
  • 中文名
    奶油卷面包
奶油卷面包,是由黄油18克、糖粉45克、食盐2克、酵母粉3克、鸡蛋50克、牛奶87克、水30克、白芝麻少许食材制作而成的。

做法

2.
放入面粉,在桶的一角放糖粉,另一角放盐,中间放酵母
3.
先用筷子稍微搅拌一下,无干粉即可,放入面包机内,选择一个和面程序(15分钟),工作结束后,可以拉出粗糙的薄膜
4.
放入软化的黄油,再选择一个和面程序
5.
勤加观察面团的出膜情况,揉到能拉出这样的手套膜时即可
6.
面团取出,收圆放入盆中,盖保鲜膜发酵
7.
发酵至原来的2至2.5倍大,用手指戳小洞,洞口不会很快回缩、不塌陷,表示正好
8.
取出面团,轻轻排气。分割成8份,每份约58克。滚圆、盖保鲜膜松弛15至20分钟
9.
松弛好的面团,搓成水滴形
10.
擀开,擀得的时候尽量按住下端的尖角,擀成上端宽,下端窄的形状
11.
从上面开始卷,卷紧一些,收口处压在下面
12.
摆入烤盘内,放入烤箱,选择发酵功能,烤箱最下层放一盘热水
13.
二次发酵至原来的2倍大,把蛋液和水按照1比1的比例调匀,刷在面包坯上,撒上白芝麻
14.
烤箱预热,165度,中层上下火,最下层的烤网上放一杯热水。18--20分钟,表面上色后及时加盖锡纸