回老家美食大全

今年春天冷，清明了椿芽还这么小，这个是清明回老家摘的，虽小香味无比。由于太小，摘了一点，又在市场买了一些。

苎麻叶洗净，煮熟，捞出凉却ps：叶子还是朋友回老家特意带给我的，好感谢～

冷水下锅里焯水（还是过年回老家带回来的，一直冻着，所以焯一下水）如果新鲜的一般都不焯水的，这样比较鲜。

、特意回老家买的农民伯伯种的老姜，很辣！把姜土洗干净。留皮。榨成姜泥。

熟花生，我这是已经炒熟的原味花生，是周末回老家拿的。也可以用生的花生米自己炒熟，最好是不放油放上沙子或者粗盐炒，要是怕麻烦放点油炒或者干炒也行，再不行就用烤箱烤，反正就是把花生变成熟花生。

调味出锅 锅内油是不是很黄啊? 是的，这油即使爆出的鸡油更是 江西人民的最土的特产山茶油， 话说这山茶油不是您在超市里 买的那种深加工哒喔， 完完全全就是纯手工压榨 不要问我哪里买了， 我家婆年年霜降必须 回老家的目的就是为了 给我们弄这个了? 话说我是一开始吃不习惯哒， 微苦微苦哈? 牛吹完了，鸡汤起锅?

特别要介绍一下这个麦酱，这个酱是从老家带过来的，每次煎鱼我都喜欢放一点，味道特别好。但是这个酱我不会做，貌似也很繁琐，等下次回老家，妈妈做时再把过程拍下来。

[无花果] 爷爷种的，甜到心里~ （直到等到我回老家 一直留着呢❤）

另一盆，四川的乡下很多人家门口基本都有鱼香叶，煮鱼煮茄子就随手掐点切碎煮菜味道别提有多棒！一直很怀念这个味道，前些时候回老家爸爸帮我挖了几棵带来种了两盆，活得很好！以后就不只是怀念了！想吃到家里的味道分分秒秒的事！

（我偷拍了我妈藏着的花生油桶，这是回老家买农家自榨的花生油，香味不是一般的浓郁啊！

收起，用真空机打包放入冰箱冷藏保存。过年时带回老家给父母也是一份孝心。

烫点粉条，还是老妈没回老家前买的，不多了，只烫了一点点，意思下。

按说准备完整的葱姜蒜应该比较好，然而我忘记买葱和蒜了… 还好老妈前几天回老家时剩了一个洋葱在冰箱里，正好切了提味( ´▽｀)；这个小盘子里还混了些冬瓜，估计是看不出来的…

老家特产～乾隆御题……三香斋茶干，切成丝，请忽略我的刀工。每次回老家都要带好多，豆制品容易坏，没办法，冰箱里冻起来，要吃就拿出来解冻，虽然没有现吃那么好吃，不过也总比外面卖的那些干子啥的好吃多了。

迅速进入正题哈！小米是在咱们豆果上买的，当时收到的时候已经快要过年了，回老家没顾得上吃。淘米，泡30分钟。ps：因为是新砂锅，第一次使用，需要先用淘米水煮一下，一边保护砂锅，延长其使用寿命。

将鸡块 葱段 姜片 当归 党参 黄芪 红枣 干花椒 白胡椒粉 搭配3000ml开水煮沸改小火煲30分钟加盐 鸡粉调味 这鸡是回老家我妈妈给我的 品种具体是什么鸡我也说不清楚 基本上像广东清远三黄鸡那种质地的吧 肉质比较嫩的 平时适合做冷菜 或者红烧 因为是吃粮食散养的土鸡 就算肉质嫩 炖汤也是很香的 菜市场普通的肉鸡是无法与之媲美的 如果你用的是老母鸡 炖煮的时间最少得2-3小时这样 具体也要看鸡的年份品种

选粗细差不多，新鲜一点的四季豆，最幸福的事情就是回老家的日子，因为家门口就是菜园子，想吃啥直接拎个菜篮子就可以，纯天然。。

准备好馅，按个人喜好，加红糖(白糖),芝麻，花生用搅拌机打碎 今年清明跟妈妈回老家，姑婆已经90多了，她还给我们做艾草粄，不过她在里面加了炒熟的磨烂的米粉，她还是手工磨的，吃起来口感绵绵的，也很好吃

里面黑色的是回老家时的嫂子炸的酥肉，做法我会抽时间做了再上传！

淘洗一下，初步去一下杂质，某宝买的桃胶好像会很干净，但是UP是朋友专门回老家带的～所以工序会多一点点

回老家好几天了，发现妈妈的小菜园里都是各种菜，还有我小时候最爱吃的马齿苋，野生的，长得还挺嫩的。就採一点回来吃。马路边的野菜不要菜哦，都被污染了，还是老家的最好。

每次回老家，走的时候我额娘都给我带海鲜干，有现成，所以蛤蜊（俗称蚬子）和虾我都用的干货，当然如果用新鲜的更好！干货的话要用热水烫一下，泡软洗净切碎（不用特别碎）！如果用新鲜的，蛤蜊需要用热水焯一下，然后去壳洗净，虾直接生的去壳就可以！

首先炒肉丁，油比正常炒菜略多些！这个算是改良版的！以前过年回老家姥姥做的是大块肉煮一锅汤！完后肉汤代替清水，大块肉切肉丁放入面中！改良版的味道是一样的，要省事很多！

很多蘑菇都可以制作这道菜，香菇、茶树菇、榛蘑都可以，我个人比较喜欢榛蘑炖小鸡，鸡肉最好选家里散养的走地鸡，肉质好口感棒，而且相对营养也丰富些，那些吃饲料长大都是激素的鸡做出来不好吃。我们如果回老家，我妈也都是去认识的养鸡的人家里买家养的走地鸡给我们做这道菜。如果有地锅，做出来会更好吃。

新鲜出炉的香芋酥真的好美，淡淡的紫，我真的好喜欢，做了20个，拿回老家，一下子就吃光啦，嬷嬷吃得好开心，说甜度适中，而且又软又绵。自己做的美食，得到家人的赞赏，这是最安慰，最值得开心的事！！！

装饰到蛋糕上也是美美哒~~ 最近裸蛋糕风行，我也想找个机会做做，儿子元旦的6岁生日，他想了很多造型的要求，最后居然直接说就要很多水果的蛋糕！我窃喜，正好满足我做一个裸蛋糕的愿望，果然儿子非常喜欢，蛋糕还不远百里的拿回老家和一大家亲朋好友一起庆祝，味道真是大赞

十一：隔水炖盅一个，矿泉水或纯净水四瓶。（不要觉得水的作用不大，一煲好的靓汤除了食材新鲜外，最重要的就是水了！我用的是长白山产地的恒大冰泉，特别爱这个水！！以前爱喝各种饮料，年纪越大觉得好品质的水才是最天然的饮料！国外那些矿泉水保质期太长，价格也贵。不过也不是没有好的！现在家里都是常备几箱！多多益善！！市面上的矿泉水个人认为最好的水源就是这个和农夫山泉了！有点做广告的嫌疑了.......见谅！要是能取到天然的山泉水和冰川水那就更棒辣！！可惜所在的城市里木有～～最近一次喝过最好的水还是上月回老家去露营的时候，在大山里喝的亿年冰川融化的山泉水，那叫一个爽啊～～！！！）突然觉得自己好啰嗦......

准备好所有的香料:因为回老家之前我以为老卤水没有丢，所以就网上随便买了几种家常菜用的我这里有八角，桂皮，香叶，草寇，香寇，小茴香，花椒，草果，甘草，还有些啥我也不知道，前几天去超市看见卤料包就买了一袋顺便也拆了【要记住的是关于香料的种类，不必太多，选几种自己喜欢的口味，否则多了中药味和涩味会影响口感。但是甘草有提鲜和调和诸味的作用，所以呢最好要有哦，中药店就有】