蚝油秋葵
把川烫好的秋葵捞起于盘中,淋上蚝油,最后放入辣椒即可享用传统老一辈的人常说:吃秋葵,顾胃啦!
苦茶油拌面线
再把青葱和苦茶油淋上面线,即可享用老一辈的人常用苦茶油顾胃,早上苦茶油拌面线、煎蛋。
尖椒炒茄子
茄子撕开,小块最佳,为啥撕开,因为刀切的炒出来的菜不好吃,老一辈人说法,辣椒可去丝也可不去,蒜瓣切碎
蒜辣柚皮
香香辣辣的,非常下饭。老一辈传下的做法年轻一辈也非常爱吃。
油糍
这个玩意实在不会、都是老一辈做的
潮州小吃『咸油粿
糯米粉加水,如图。哦漏! 老一辈就是酱紫,全拼手感
黄酒糯米饭
老一辈都说这个吃补的哦…其实我倒觉得吃了开胃
茄子炒肉
茄子一定要手撕,不要用刀切 可能是手撕的茄子比较入味 反正看老一辈做茄子都是用手撕 猪肉切小片 尖椒切小段 蒜切瓣
壮哉大甜粽·星冰粽
冷水煮20-30分钟,煮粽子可以放入鸡蛋,这样白水煮蛋有粽叶的香气,东北老一辈人都这么做的,跟奶奶学的。
麻油鸡
加入米酒,台湾老一辈做麻油鸡不放水,只有米酒,也不放盐,喝汤吃肉蘸酱,我喜欢有点咸味的,所以我加盐了。
冬虫夏草藏红花茶
在老一辈的言传身教督促下,自己马马虎虎得到75%的真传吧![偷笑][偷笑][偷笑]女人是水,靠养!坚持女人是喝出来的!
番薯花生饺
切成小块,老一辈的人都直接放手上坎,我做不到啊!
东北大拉皮
粉皮用冷水浸泡十分钟(原谅我婆婆家的老古董盆已经掉漆了还在用哦,老一辈真的比我们节俭多了,要向他们学习哦)
炖猪脚
这是处理完的干鱿鱼,剪成理想的大小,旁边这个是我们所谓的“船”,老一辈都这样说,听说这个可以当用食用,是很好的东西哦。千万别以为不能用,给扔了哦,那就实在太可惜了
药炖排骨
先将中药材稍微用水沖洗一下.水滚~煮15分钟炖煮最好使用陶锅或是砂锅.除了导热快外.汤汁也比较不会流失....且中药材最好不要使用金属锅类去炖煮.老一辈的说药效会减半喔!
女人的最佳补品------炖猪脚
酸辣滑菇
锅里放水烧开倒入滑菇焯水(焯水时我会放入一颗蒜子!听老一辈说吃菌子放点蒜子进去没变色就带表没毒可以食用!我也不知道真假反正一直都是这样做的)
麻油杏鲍菇
锅烧热,加麻油,之后放大量姜片,多放一点。之后加肉片翻炒一下放杏鲍菇,加入大量米酒,我喜欢汤多一点就放了快半瓶米酒,之后加盐试一下咸淡,因为肉片很容易熟不用像炖鸡一样要等肉烂,所以小火炖个十多分钟就可以了,台湾老一辈炖这个是不加水的,酒味炖久一点就散了,炖出姜辣味,冬季最补了。还驱寒。
独家核桃酥——老一辈的最爱
想说的话都在手帐里啦哈哈哈
老一辈的止咳小秘方
第一步 先把买回来的桔梗洗干净,切小段(也可以切小片片)
树子蒸鳕鱼
树子因厂牌调味略有差异ˊ可以自己试尝味道ˊ 调整至自己喜好口味。 在我们乡下ˊ芒果盛产时也是吃树子的好季节ˊ 左邻右舍许多婆婆妈妈会自己动手做ˊ 有这样罐装ˊ也有块状的ˊ 听老一辈说ˊ这树子正好可解芒果的毒ˊ 我不知这说法是否正确ˊ但对我来说ˊ 这也是关于吃ˊ在心里头美好的回忆。 如果您没有像欧巴桑这样的爱心牌ˊ 现在超市卖场也都可以买到。试试看哦。
炸塌米尖子--挂浆方法同时适合炸茄盒藕盒
这是搅拌好的样子(用量没有准确的量,因为老一辈的人都是凭感觉在做美食,我们只能跟着看状态,切记过稀或过绸)
紫薯椰蓉糯米滋
紫薯拿出… 趁热加入糖粉 压成泥… 用力! 用力!我压的有点难看 然后就是加入糯米粉加入适量牛奶(关于糯米粉用温水还是用冷水 我特意问过老一辈的在小提示有) 糯米粉一点一点的加不要一次性全加下去 直到揉成不粘手为止
痛经蛋
红酒荷包蛋,据说是江浙沪老一辈人都知道的偏方,可以缓解经期的不适。
腊肉炒枯豆丝
小火炼油 一定要小火 (一点点 脂肪可以炼出这么多油…) 练成我这样就差不多了 剩下的“猪油渣子”可以留下来炒小白菜…老一辈的人很爱吃这个 比如我的外婆…哈哈哈~
竹笋卷粿条
竹笋冷水盖盖子,煮到水开关掉,中间不要打开盖子,老一辈人和我说不然会有苦涩味。掉水后捞起来,泡下冷水沥干待用
在他乡的潮州人儿梦寐的味道-----竹笋卷粿条
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