网红海草的正确打开方法
哈哈,来张近照,这货就长这样,沿海地区挺多的。
香辣海藻凉粉
沿海藻凉粉包装上的切割提示把海藻凉粉切开。
卤南美白对虾
腌制好的虾,味道很不错,在我们北方沿海地区经常会吃到这样的菜
家常菜之香煎秋刀魚
本人不是沿海地區生活,自然海產類素材就不可能事新鮮的 不過大家看看我這冰鮮的也還行吧!哈
2016.3.28晚餐——军舰寿司
焖好米,趁热放寿司醋,等米饭不是跟热的时候,将海苔沿海苔印剪开,两头的扔掉不要,因为两头比较窄,包上米就包不了寿司食材了。然后用手捏出图片上那种形状,包上海苔段,海苔段长的话,用剪子把多余的部分减掉
泡发干海参
冷藏泡发回软的海参,用剪刀沿海参腹部剪开,取掉海参头部的沙嘴。
海蛎煎蛋
反复让海蛎两面受热,煎至海蛎熟透,把打好的鸡蛋沿海蛎饼的外围淋入。
沿海叫法:天鹅蛋饺子/馄饨
生的新鲜的贝类一般是闭合的,用刀割开,尽量贴着一侧的贝壳来割,将贝柱位置割开就可以打开了。
豉香海藻凉粉
象拔蚌蒸粉丝
一道闽南沿海特色海鲜~象拔蚌蒸粉丝制作完成。
墨鱼莲藕汤
这样子一份好吃有味的沿海人家常见的汤水就完成了。
老干妈大杂烩
鱿鱼,海虹肉,虾仁装盘待用(莫斯科不沿海,我用的是罐装,所以是切好的)
大良虾卷
用盐 黑胡椒腌一下。想去腥的用点点料酒也可以。我是沿海地区的,不怕~~
凉拌鲜海蛰
先用刀沿海蜇薄厚交界处,割断,将薄处原料切丝。
黄小厨版上海本帮红烧肉
黄酒煮开放拍过的生姜及五花肉块;(我加了白煮蛋和肉一块炖。视频上还介绍可以放小墨鱼。但是超市说墨斗鱼甲醛含量太高,不进货了。沿海可以吃到新鲜的墨鱼可以试试。)
宝宝辅食牡蛎青菜粥
宝宝的反馈,还能接受。我自己试吃,感觉有点腥腻,我本不怎么喜欢吃蚝蜊。打算下次改良一下,加入肉末一起混合,丝瓜也改用生菜,加入葱白尽量把腥味掩盖,改善口感!毕竟蚝蜊对我宝宝来说真是很好的膳食,还是要多吃。我们住沿海城市,宝宝常吃海鲜未见过敏现象,其他朋友可要注意自己宝宝的情况。
文蛤小青菜
文蛤用开生蚝的工具打开,北方海鲜市场不比沿海市场有文蛤肉卖,虽说稍麻烦些但吃起来方便
什锦寿司
材料可以选择自己爱吃的,沿海地区可以比较生鲜,像我们内陆地区就以鸡蛋蔬菜为主。
清蒸蛏子
这里有很多朋友会说这不泡水怎么把泥吐干净呢?别急很妈马上来告诉你,不过这个只有在沿海地区才能买到这种没泡过水的蛏子,内陆地区一般都是店家已经泡好水洗干净的了,回家大概一冲洗就能煮了,没有清洗的烦恼
香草海苔蛋卷
将蛋皮沿海苔长边(即上下)两面卷起。
豆腐白菜肉丸子
在肉末里加点淀粉,加入蛋清,沿海一个方向把它打上劲
海参发制
回软后,将海参捞出,沿海参腹部(刺少的一面),从口器(中间圆圆的一个口)向两尾部全部剪开,将海参口器去除干净后,用水清洗干净,尽量不要划筋。
水发海参
换水泡发了三天,浸泡过的海参变大,表面回软,取出用剪刀沿海参腹部两端剪到头,清除肠肚和沙嘴,清洗干净。海参腹壁有四条纵向的内筋,营养非常丰富,不用去除。
木耳香肠荷兰豆
虽然现在定居在沿海城市,但还是喜欢家乡风味的东西,这道菜大众做法是用腊肉或者腊肠来炒,我用了哈尔滨的特产,秋林里道斯红肠来做。红肠切片,荷兰豆抽掉丝络,洗净,胡萝卜削皮切菱形片,小碗木耳对半切(也可不切,看个人喜好)。
甜辣酱爆八爪鱼
说说好吃的调味酱有两种酱混合成的混酱:韩式辣酱取其略辣的口感,甜辣酱是福1建沿海台湾地区人们常用的沾料取其微甜一点不辣,我又加了点自制的剁辣椒,成品是中辣,很有味道的菜,可以做开胃的宴客小菜,如果不吃辣则调整两种酱的比例多点甜辣酱,不放剁椒。这个菜式创意来自日式小菜:芝麻八爪鱼,不过那个小菜成品很甜,我改良了下
海苔粢饭糕
介个就是苔菜条,沿海地区应该都有的,以前凉菜有一道叫苔菜腰果?
蛤蜊清理/剥蛤蜊肉
浸泡。一勺盐撒在清水里,浸泡2小时。这步可以省略,为什么呢,若非沿海城市买到的蛤蜊很可能都是半死不活的,因此吐不出什么泥沙了。所以再泡几个小时也没什么用,不会张口哒,浸泡法更适合非常鲜活的蛤蜊。
居家寿司卷
海苔上再铺米饭,薄薄一层就好 ⚠️铺米饭的时候,上沿海苔留一点空白,等下好卷
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