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先炒最难熟的，比如我是胡萝卜片，看着差不多熟了，胡萝卜扒边上，添点油，煎糍粑，煎半熟，扒边上，煎鸡蛋，指尖搓盐，撒点在蛋上，用锅勺把蛋黄打散，在上面熟之前把煎好的糍粑盖上面，然后翻面，再煎一会，糍粑蛋盛出（做法详见哈尔滨烤冷面小摊）。
lim923
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调一个中式调味汁，放少半勺芝麻酱，用一点点水调匀调稀，然后放一点点盐一点点糖，稍微多一点醋，一点生抽，香油只要一丁点，然后吃辣的话放一点老干妈或者辣椒油，有鸡精的 放一点鸡精 最后把蒜切碎一瓣也放进去 早上出门就不要放蒜 搅一搅 让盐和糖都化掉 芝麻酱也是 没有的话不放也没事 只是家乡凉皮小摊都放 我就放了 而且放一点芝麻酱 更容易让酱汁挂在凉皮和配菜上 另一个调味汁的做法是，青柠檬➕鲜的小红辣椒➕蒜➕一丢丢鱼露 没有不放也可以 放一点点水调好泡一小会儿 这样就比较越南风了，这样的话最好在配菜里面放一点点虾肉
janelcr
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摊好面糊后，小火加热，面饼会慢慢由白色转透明（如2图），还剩一些白色面糊的时候，可以打鸡蛋啦！可以先调散鸡蛋备用，也可以以整个鸡蛋打上去再用勺子弄匀哈（我喜欢小摊上一整个鸡蛋打上去摊开的感脚哈哈！），鸡蛋摊匀后，面饼边边会开始成型边脆，鸡蛋半熟时撒葱！（不要等要鸡蛋全熟，不然葱就不能嵌进鸡蛋里啦！）接着继续小火加热，等饼完全成型。
NemoChilds
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