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先用高度烧酒把黄鳝给醉死哈哈，我是这么理解的。然后加一勺盐反复抓搓，然后用清水冲洗，目的是把黄鳝的黏液洗干净。洗干净后用厨房纸把黄鳝擦干，晾干也可以。这步很重要，不然一会下锅炸的时候，油星子飞溅痛不堪言。
小幽果子
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五花肉洗干净。切片。锅烧热，入五花肉大火下锅翻炒，煎出油以后改小火熬。会有油星子溅出来，请不要害怕，炒菜难免的，要实在怕下锅前用厨房纸吸干肉上的水水。盛出焦脆的五花肉装盘。
得闲主人
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洗干净锅，保持干燥，把锅倒入半锅油。 待油温非常高，放入干燥的已经从水中捞出来的土豆。【这里强调食材干燥是因为，水遇高温油产生油烟，还会蹦炸油星子。如果你想避免被烫伤和保持厨房没有油烟，干净好擦洗，就把食材的水去掉。】
贝贝娘不是美厨娘
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如果你没有空气炸锅的话，就直接下油锅炸吧油7成热时可以下锅，整个过程中保持小火，这样不会太激烈爆油星子，而且一边油炸一边做新的也不会因为火候太大炸过火。小火炸至金黄色即可，因为土豆泥是熟了的，所以小火随便油炸下香脆的就好了。
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如果你没有空气炸锅的话，就直接下油锅炸吧 油7成热时可以下锅，整个过程中保持小火，这样不会太激烈爆油星子，而且一边油炸一边做新的也不会因为火候太大炸过火。 小火炸至金黄色即可，因为土豆泥是熟了的，所以小火随便油炸下香脆的就好了。
西镇一婶
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擦成藕泥。在这里一定要提醒各位亲们:一节藕擦到后面的时候千万小心小心再小心，咱已经准备猪肉馅了，不差各位手指上那么一点点的肉星子哈！还剩一点藕就不要再擦了，等会直接放砧板上剁碎。
依果拉子
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油7成热可以下锅，整个过程中保持小火，这样不会太激烈爆油星子，而且一边油炸一边做新的也不会因为火候太大炸过火。小火炸至金黄色，因为土豆泥是熟了的所以小火随便油炸下香脆的就好啦。 油烧到筷子放进油锅发出“滋啦”的声音就OK， 中小火炸，金黄色的时候及时翻面~
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锅里少许油...不粘锅最大的好处之一就是省油呢！ 翻炒肉末~~ 美亚的锅子很棒受热均匀！ 爆炒肉的时候不会因为肉末溅出来油星子 而且锅柄很长设计超级合理就算是溅出来什么也不会烫伤呢 用淀粉腌制过得肉末特别容易粘锅~~ 用美亚不粘锅完全木有这个困扰呢~~
蒋蒋厨房
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