纽约美食大全

纽约巧克力乳酪蛋糕，蛋糕体配方来自《金牌主厨的法式甜点》P92。原版用的覆盆子果酱，我用车厘子果酱代替了。自由搭配一是和车厘子棉花糖，自由搭配二是朗姆冰淇淋+车厘子果酱。

入口超爽的纽约芝士蛋糕完工了

将铸铁锅直接放到干净的小砧板上，培根放在食物的表面，最后在旁边放上烤好的法国棍子面包，将将将将！一顿带有意式风情的纽约早餐完美出锅！（完美享受早餐的办法请看文章下方小技巧❶）

“没什么能特别代表纽约，这个城市又大又杂，唯一没有争议的就是这里的百吉饼。”yes，没错。就是百吉饼（bagel）你说什么？百吉饼是什么？是甜甜圈吗？are you kidding me？..........百吉饼不是甜甜圈！

喜欢点缀一下的可以随心所欲，我裱了几朵小花，放了点草莓，是不是一下子漂亮了。口感细腻 ，入口超爽的纽约芝士蛋糕就这样完工了 ，有没有喜欢的。

做纽约芝士蛋糕必备的酸奶油。

注：纽约奶酪蛋糕做法一样，只是烤的时候烤盘里要加入热水，用180度烤15分钟后，转170度烤40分钟。

准备奶酪糊的原料：奶油芝士（奶油奶酪）250g，酸奶油 100g，细砂糖 15g，淡奶油 30ml，柠檬皮碎 少许，蜂蜜 30g，玉米粉 10g，全蛋液 60-65g，蛋黄 20-25g，柠檬汁 少许。 注意：酸奶油是一种专门类型的奶油，不是酸奶。它是纽约芝士蛋糕制作原料中比较重要的一种，直接影响最后成品的风味。所以请制作时不要随便找别的东西替代这个，如果没有，就买好了再做。大的进口超市或者网购都可以买到。柠檬皮碎建议用有机柠檬的皮，如果买不到特别好的柠檬，就不要放柠檬皮碎了。全蛋液这里指的是1个鸡蛋去壳后蛋液打散就可以（鸡蛋选用洋鸡蛋中等大小，不要选太小的，也不要选土鸡蛋），蛋黄也是指的中等大小的洋鸡蛋的蛋黄，供大家参考。

准备奶酪糊的原料：奶油芝士（奶油奶酪）250g，酸奶油 100g，细砂糖 15g，淡奶油 30ml，柠檬皮碎 少许，蜂蜜 30g，玉米粉 10g，全蛋液 60-65g，蛋黄 20-25g，柠檬汁 少许。 注意：酸奶油是一种专门类型的奶油，不是酸奶。它是纽约芝士蛋糕制作原料中比较重要的一种，直接影响最后成品的风味。所以请制作时不要随便找别的东西替代这个，如果没有，就买好了再做。大的进口超市或者网购都可以买到。柠檬皮碎建议用有机柠檬的皮，如果买不到特别好的柠檬，就不要放柠檬皮碎了。全蛋液这里指的是1个鸡蛋去壳后蛋液打散就可以（鸡蛋选用洋鸡蛋中等大小，不要选太小的，也不要选土鸡蛋），蛋黄也是指的中等大小的洋鸡蛋的蛋黄，供大家参考。

制作纽约芝士蛋糕的的前一晚， 先准备隔日所需要的酸奶油。2茶匙酸奶+500cc的稀奶油， 稍微搅拌，放入酸奶机里， 用35-38度c的温度发酵一晚。

准备一块漂亮的纽约客牛排

进烤箱，220度15分钟，转135度一个小时（快好的时候千万不要开烤箱！)烤箱关了后把蛋糕留在里面留2个小时，取出后放冰箱。第二天就可以吃到最好吃！最正宗的纽约芝士蛋糕啦！

一般重芝士（纽约芝士）不水浴烤的，但是我这儿用的水浴。水浴烘烤40-50分钟。如果你的模具是活底模具的话，要注意用隔水措施哦。

这种是New new strip，纽约客牛排，是长条形，属于比较瘦的，外层有一层筋膜，有嚼头。这是拿平底铸铁锅煎的，大概每面4-5分钟，中间是粉嫩色。

切一块纽约风味的芝士蛋糕，入口香浓醇厚，味道绝对很正宗，再搭配一杯咖啡，美美的下午茶走起^（可以冷藏以后脱模会更容易）

酒店送的重乳酪 老饕一尝就知道不是普通奥利奥饼干底 虽然很薄但还是被我吃出来是布朗尼哈！ 其实今天自己也烤了个纽约芝士觉得很好吃阿， 吃了这个感觉自己还有很大进步空间呢 σ(^_^;)

先奶油奶酪 黄油 20克糖打滑放一边

将鸡蛋与酸奶搅拌均匀

可以吃啦！！超好吃的！这是和一个纽约的大厨学的哟

表面颜色不均匀无所谓，而且冷却后中间会凹陷进去。一般纽约芝士饼会在中间涂一层酸奶油（Sour Cream），不过国内应该比较难找到，如果喜欢酸酸的口感的话，我建议可以用希腊酸奶代替sour cream，因为希腊酸奶比较浓稠，口感绵密，酸酸的可以中和掉芝士的咸味，整个会变得清新许多。或者直接涂酸奶，但酸奶比较稀，口感会有所缺失。或者，啥也不涂，好好享受这满口芝士的香浓也是很不错滴~

食材

腌制步骤： Step1:鸡翅两面划开 以便入味 2:老抽+生抽+罗勒碎+香叶弄碎+撒上黑胡椒 小米椒两根切成辣椒圈 3:给鸡翅来个马杀鸡Y(^_^)Y 放15分钟以上

预备材料。

奥利奥饼干装入保鲜袋中，用擀面杖压成粉状

称量好材料，模具周围和底部铺烘焙纸；奶油芝士室温软化

将动物性鲜奶油和柠檬汁混合，稍搅拌下，在室温下静置30分钟左右

将面粉、天然酵母、盐、蜂蜜和水一起倒入面包机，启动“和面”这一档。如果没有面包机，那就只能用手揉面了，将面团揉的光滑柔软即可

活底6寸蛋糕模，底盘包锡纸放好。