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熬梨汤要用不锈钢锅，避免氧化，把所有块状食材放进锅里，加满水，大火烧开转小火慢慢熬制，加盐一小撮，可以保持梨汤颜色漂亮，一个小时以后就可以关火了。正宗的老北京小吊梨汤需要熬制五个小时，家里制作不必如此费火，我这款熬制了2个多小时，大家可以根据熬制的量自己调整，原则上至少要一个小时，不然银耳不会软烂，汤没有粘稠度。
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老北京小吊梨汤 1、首先将银耳洗净，用温水浸泡30分钟； 2、泡发后撕成小朵，去掉根部； 3、雪梨用淡盐水洗净，削皮； 4、梨皮要留着备用，梨肉切成小块；
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