在北京吃什么

其实不一定要草莓，喜欢什么水果都行，传统mulled wine 没有水果的。但一直喜欢喝Sangria 觉得水果泡在甜葡萄酒里也别好吃，觉得mulled wine应该也行。前段时间在北京出差，正值草莓当季。

芹菜白菜切成丝儿焯水三分钟捞出！在北京专业术语叫做制作菜码儿！！

鸡纵罐头，云南特产，我是在北京宣武门云南特产店买的，记得好像30-40一瓶

在北京的云南特产店可以买到。

跟豆果优食汇上买滴，由于在北京很快就送到啦

首先，我选的是急冻锁鲜包装的虾，为什么不买活虾？因为说实话，在北京买小龙虾，我真不放心产地，市面上的活虾确实多，但总体又小又不够干净，买回家弄不好还会死一些，一直心里打鼓。想起之前去江苏出差，客户带我去吃的正宗盱眙小龙虾，那才真是龙虾，极干净，肉弹牙，味道极好。他有这种活虾直接加工成半成品的。想问问老板他在北京有没有能买的。于是就买到了，不打广告。需要他微信的朋友私聊吧。

在北京的兰州人，有喜欢的一起探讨喽

此步骤我在北京基本没做过）将已经准备好的做馒头的面揉好后做成刀切馒头，贴在锅边，文火慢炖至馒头熟，出锅前加入盐、鸡精，收好汤汁即可

干菇用温水浸泡20分钟左右 切片备好 我在北京比较偏的地方上学附近超市没有好的香菇卖 由于我个人比较注重食材就让家人在广州寄来了干货 要是附近有超市 完全可以直接买香菇洗净切片就ok了

慈姑，可能北方人吃得少些，我在北京，有的时候也很难碰到。我要特别介绍一下，买的时候不要买左边的那个，两头带尖的。

慈姑，可能北方人吃得少些，我在北京，有的时候也很难碰到。我要特别介绍一下，买的时候不要买左边的那个，两头带尖的

慈姑，可能北方人吃得少些，我在北京，有的时候也很难碰到。我要特别介绍一下，买的时候不要买左边的那个，两头带尖的。

鸭子一定要买麻鸭，shebgzhangzhouqi长，皮下脂肪少，骨头硬，我是在北京公主坟城乡华懋食品超市买的（食材很好），那儿可以给剁块，方便又干净。

主角出场！！关庙面君！我是在北京jenny lou买的，29一袋好像。淘宝有，便宜很多，但小心快递到家成渣渣哦亲。

醒到大小的2.5倍就可以了。时间因为各家的温度不一样会不一样。 我在北京，家里26℃，醒了2个半小时。

首先你得买到食用鲜花，进口超市就有哦，我是在北京使馆区超市买到的。淘宝目前没有。 如果买不到这种加工好的食用鲜花，大家可以买各类花茶，泡开，去除多余水分，再用做装饰。

焦溜豆腐是一道鲁菜，如今在北京提起菜肴，大多数人想到的都是粤菜，川菜，但是在清末明初的时候，卤菜在京城独挑大旗，盖过八大菜系的风头，代表的管子有，如今前门珠市口的“丰泽园”以葱烧海参而闻名，鲁菜代表了老北京的一代记忆，所以身为老北京的父亲自然也是鲁菜的忠实爱好者，焦溜豆腐，外焦里嫩，焦香可口，是老幼皆宜的菜品；

西瓜要选脆皮的，不脆的皮就放弃了吧。而且最好是厚皮的。在北京常见的西瓜里，海南产的瓜皮比较厚，但是不够脆。北京产的京欣一号皮比较脆，就是现在皮越来越薄。把西瓜吃完，皮留下来。

姜用刀拍开，绿豆蔻、肉桂弄碎，全部倒入锅内，继续煮3-5分钟 在印度看见印度人用的是一种外皮泛红色的小姜（在深圳看到过），回来在北京的家附近没瞅见，用的生姜（由于一个月没回家，姜放老了），味道没啥大区别，只是姜味没那么重而已。

把面活好后就可以准备馅料了：其实苋菜在北京乃至全国各地都有终止或者野生，新鲜的苋菜，要认真摘，叶子背面会藏有小虫。PS：苋菜上海有紫色的，叶肉比较厚实，也没有那么多绒毛，并且含有利肝利眼的元素较多。烧上一大锅热水，在开水中加点盐备用。

折耳根到底适不适合凉拌很重要，决定的条件就是…嫩不嫩。现在在北京生活也能买到折耳根啦，但是不得不说…好些掐不动，并不适合凉拌，比较“老”的折耳根更适合炒着吃。凉拌折耳根的条件…一定是食材嫩。 我上面三个步骤里的三张图，图1和图3就是嫩的，您可以看出来比较粗、看起来也更嫩一些…图2就相比比较老，比较细、比较瘪…

这一步～很重要，蒸好后…迅速将面碗移动到电风扇口，然后像图中这样夹起面条对着风扇吹、重复几次，这样做是为了迅速让面条降温，这样做以后，面条不容易变硬，反而会较长时间保持韧劲和弹性。如果不用电风扇，我试了几次～发现等面条自然凉下来必然会偏硬，再加上我在北京很干燥…实在没有电扇的你也可以迅速这样不停抖起面条让它迅速降温呀…再不行…我来说个笑，咱靠嘴吹还不行嘛

慢慢的中小火熬出辣椒的香味～如图。在这里说一下，辣椒的多少问题，一般来说贵州人嗜辣，能吃辣，一般家庭差不多6斤鸡会用到半斤糍粑辣椒，大家可以根据自己吃辣的情况来调整辣椒量，而且这和你买的辣椒本身辣度也有关系，我在北京买的辣椒就怎么都不辣～在贵阳我们家做糍粑辣椒是一半花溪辣椒混合一半遵义小辣椒，所以即使4两也会很辣。

关于晾干的时间 实际上，马卡龙面糊含糖量非常高，只要环境不太过潮湿，表面结皮是很容易的。如果很难结皮，除了检查是否空气湿度太大，也要思考一下是不是面糊拌得太稀了或者原料称量不正确（在北京8月份的天气下，我的马卡龙面糊晾干的时间也没超出过半个小时）。