汤面窍门

煮面的时候可以放些盐，滴几滴油进去，可以防止面条粘连，而且煮的面条口感更好。放入耗油后，可以不放生抽，因为耗油里面含有酱油的成分。盐也要减半，因为耗油本身带盐。浇头用的菜可以换自己喜欢的搭配。如果汤比较稀，可以调一些淀粉液进行勾芡。

这手工面是我买来的，我有宝贝没法独立完成，只好买了现成的手工面。260克是三个人的量，家里人多的话可以适当增加。煮面没很多人都会做，唯一的就是多放水，会让面煮的很爽滑。水少了，煮出来的很黏。而且容易熟不透。多放点菠菜会既当菜又当饭。当然不喜欢吃菠菜的可以根据自己的爱好和口味来调整

1、揉面粉时一定要用热水和面，适当的加点盐，可以使面更加筋道；2、面团不要和的太硬，比饺子面硬一点就行，比普通面条要软一些，因为还要拉，如果太硬拉的过程特别容易断；3、面团一定要多揉，多揉面会让面条更加筋道，口感也会好很多；4、面饼刷油这一步不能少，而且刷好后一定多饧一会，让油渗透到面饼里面，这要才能拉出好的面条；5、拉面的时候只需拉住两关，轻轻一拉就可以了，薄厚看自己喜欢，喜欢厚的就拉短点，喜欢薄点的就拉长一些，最好是边拉边煮，一般一小块面饼正好够一个大人吃的。

鸡汤具体烹饪步骤可以参照我写的香菇冬瓜鸡汤。爱心流黄蛋时间要掌握好，不然一会蛋黄就全熟了。煮面的时候先用沸水汆烫一下冲凉开水，是为了让面更有劲道，顺便把面上残留的面粉去除干净。煮面一定要在鸡汤里煮，这样面更入味。面可以根据自身喜好选择它的软硬程度。喜欢硬一点口感的就煮面时间短一点，喜欢软一点口感的就煮面时间长一点。这是三人份的量，可自行按比例调节配方。

1、虾处理好一定要用姜片料酒腌制一会。2、菜用盐水泡过，绰的时候加盐和油，可以防止营养流失，并且叶子还是绿绿的。3、汤面主要是喝汤，不要放太多调料，自己在家吃追求健康的原汁原味。4、西红柿打十字刀去皮，泡在热水里一会就可以轻松的扒下去了。5、软面饺子硬面汤，所以吃面条面和的硬点，也就是水加的少一点，比例大概是两碗面粉加不到一碗的水，一个鸡蛋，个人家面粉吸水量不一样，请参考。

我每次嗓子有点痒或是疼痛的时候，喝下这么一碗甜面汤，就一点事情都没有了！ PS：最重要的是，这个是食疗的菜谱。整个过程当中不需要放入任何的作料！不要放盐，不要放油等。 喝起来味道也不是很淡，毕竟有鸡蛋在里面，还是蛮不错的！

不喜欢猪油的朋友可以用食用油。不过我个人是喜欢用猪油煮面条。这样面条汤好喝些，面条也好吃些。 西红柿先炒下，把汁炒出来，汤更加美味些。

温馨提醒： 1、倒入面汁关火状态，开着火时间来不及，搅拌不均匀会出现大面疙瘩，不易熟，不易消化，这些过程不能离开厨房。 2、喜欢甜的朋友，烧开水可加入适量冰糖很好喝，今天家有老人，三高就没放。 3、每次做饭有汤，只喜欢喝汤吃菜就饱啦?? 4、饮食过程建议硬饭及硬菜（大鱼大肉）多喝汤喝水，边吃边喝对半均搭（边吃边喝已饱易消化☺️☺️），7-8成饱，易消化。 5、个别饮食朋友，习惯喜欢先吃菜吃饭，吃到快饱了喝不到3分之1的汤或水，就吃不下了，久而久之易发胖，建议改善伙食习惯。

1：煲汤的火候决定汤色的深浅，想要喝白白的浓汤，就要保持汤要一直滚开，火要中火。反之要喝清汤，要用小火。 2：煲汤最好要一次加足水，中途加水会减淡汤的鲜味，即便是加水一定要加热水，不可以加凉水。 3：煲汤最好用砂锅，因为砂锅保温效果比较好，传热均匀，煲出的汤才鲜美。 4：面里加鸡蛋和盐可以使面条更劲道。

牛腩的营养价值：含有丰富的脂肪，蛋白质，氨基酸，微量元素，铁、钾、锌、镁等矿物质，B族维生素、烟酸、硫胺素、核黄素等维生素。 牛腩的功效：1、热量高，可用于调节病后体虚患者恢复体力；2、可提高身体的抗病能力，可用于促进生长发育、术后调养、补充失血修复组织；3、具有暖胃滋补的功效。

1、由于菠菜中含有大量草酸，所以最好焯水后再食用。2、我选用的是细乌冬面，口感滑爽，做汤面很适合，没有的话用普通挂面也可以。3、干乌冬面一般分为含盐和不含盐的，如果是用含有盐分的乌冬面做汤时就要少放一些盐。4、菠菜焯水时间不宜过长，变软即可捞出，焯水后的菠菜用凉水过凉可以保持绿色不变。5、本菜谱所列原料为二人份。

这种颠覆一般汤面口感的新味道，保持醇美丰厚、原汁原味、返璞归真的真滋味，让每口面条，都能吃到饱满鲜美的原味汤汁，如此风味独特的面，您一定要亲手试试，相信你也会爱上它滴！面中的蔬菜，可根据自己的口味的季节搭配。

做汤面我喜欢用细面条，因为细面条容易煮，并且吃起来更细腻润口。鸡蛋汤面重要的在于汤的质量，要做出味美的汤在于西红柿的汤汁，所以一定要用小火熬制出浓汤，而且颜色微红，色泽可餐。端锅前加几滴香油，味道更佳。制作过程中没有加入太多调料，保留了食材的原汁原味。

1、煮骨汤在第一步焯骨头时，务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净，因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的，影响后面的汤的奶白干净！2、面条一定选择超市里的拉面，不是我们平时吃的切面，没有这个筋道有弹性适合做汤面！3、骨汤熬多了，可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存，做馅儿或者煮面都很不错！

和面的时候要一点点加水，面粉吸水量不同，629酌情添加，饧面团也很重要，饧制好的面团才比较容易拉扯，扯面的时候，动作力度不要太大，力度大了面容易扯断，扯面薄厚根据自己喜好。如果不喜欢吃酸汤的就不用烧酸汤，给碗料里放上喜欢吃的调料，肉臊子，面煮好后舀点煮面的汤也可以。扯面也可以放点辣椒粉用烧热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。 干拌臊子或者炒点打卤拌着都很好吃

1、面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细小，或者是慢慢的边滴水边搅。 2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动，就可以把面打成软软的面碎，这样的面疙瘩烧出来才软乎，易于消化。 3、煮面疙瘩汤时，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时，要边倒入边用勺子搅动，防止黏成大团。

1.中卓的骨汤面，口味鲜香浓郁，无需油包，尤其另外加入大骨汤，鲜味十足！\n2.面很经煮，以上煮完还是很q弹。\n3.如果对虾过敏的朋友可以替换别的喜欢的配菜，同样美味！

1、和面时加盐可使面筋充分入味2、面水要根据汤的浓度分次添加，加面水后要不停搅拌防止粘底。3、面筋水静置一会后会有明显的分层，倒入锅中之前要先搅匀了再用4、剩余的面粉水不要倒掉，还可以用来做凉皮。5、老家的面筋汤还要加入番茄、海带丝和豆皮丝等，那样喝才好喝，小姿做的时候家里食材很少，所以都没放，大家做的时候记得一定要放

这道面汤的做法非常简单，用蛋液混合面粉，做出极其细幼顺滑的面线，既营养美味，又特别容易消化吸收，胃肠不好食欲不佳的宝宝都可以吃。刚刚开始添加辅食的宝宝，还不能很好的咀嚼消化面条，这道面线就正好可以作为过渡，没有长牙的宝宝也可以很容易的利用舌头和牙床的力量，将面线捣碎吃下。

黄鳝鱼汤面是我们这里的特色早餐，美味又营养，制作方便，其中最大的要点是去除黄鳝的腥味。制作黄鳝鱼汤时要注意三点：一是市场买来的鲜黄鳝一定先要用开水煮一下，然后用清水去除附着在黄鳝身上的粘膜，最后去骨，这样汤里的黄鳝才会滑、嫩；二是一定要用菜籽油将黄鳝煎至鱼皮发脆，放入清水后用旺火煮汤，这样鱼汤才会有乳白色；三是除腥除用料酒、胡椒粉外，韭菜是黄鳝鱼汤是必不可少的搭档，一来除腥二来提鲜，没有了韭菜，黄鳝鱼汤的口味绝对是打对折的。最后提醒一点，黄鳝鱼汤是比较鲜美的汤，如果不太喜欢味精的食友，最后可以不放味精。

1.煲鸡汤时一定要冷水下锅，这样鸡肉与水温逐渐同时升高，从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。2.煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火，因为使用的土鸡肉质够好，因此无需事先焯水，等水沸腾后撇去浮沫转文火即可。（使用土鸡煲汤，调味料只需放入一把小葱、两片姜片和一颗红枣即可，红枣可使鸡汤更鲜美）3.煲鸡汤时中途不要揭盖，待汤煲好时再放盐（切记放盐后不要搅拌，那会留下一股生盐味），盖上盖子转大，火十分钟后关火，这样即可使盐味充分融入鸡汤，并且使得鸡汤更加醇浓。

喜欢吃椒盐南瓜花，以前都是吃饭店里的，从没自己做过，博客以美食、尚菜为主，南瓜花就自己做吧！把做南瓜花当成好玩的事折腾！！此做法软糯清淡，花香 面香，完美组合，很爽口的。黛玉葬花咱吃花，不能学习她的多愁善感，成天的梨花带雨的，甭管啥时候，生活都需积极面对呵。再做道好吃的花面汤，吃花美容哦。

可以根据宝宝的咀嚼能力来决定煮面条的时间哦  如果宝宝还是以非糊状、流质食物为主的话，那么就可以适当延长煮面条的时间  还可以在骨汤里加入油菜碎等  附赠奶酪鸡肉丸一份，让宝宝吃的更有营养，小小的丸子，一口一个哦，香香的鸡肉包裹和浓香的奶酪馅儿，宝宝一定会喜欢...做法下次再奉上啦

做这美食不一定是要拿鸡肉，我拿鸡肉是因为过年，家里有些吃不完的鸡肉，你们可以加猪肉等。能通阳活血，驱虫解毒，发汗解表。葱的作用主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

干的索面非常脆，很容易折断，取的时候要轻轻分离，但是一旦入锅，就可以久煮不断。吃的时候一定要放几调羹黄酒，味道就会特别好！坐月子的产妇也有的放生姜红糖炖鸡蛋老酒拌着吃甜的索面汤，这就是温州索面奇特的地方特色。

1.煮面的时候不要等到水完全煮开再放面，这样容易受热不均匀，当锅底开始略微冒泡泡的时候就放入面条，这样可以减少煮面的时间； 2.煮面的时候往锅里加少许食盐，这样可以让面条更加筋道有弹性； 3.为了让面条不粘锅，煮面的过程中也可以稍微倒入几滴食用油； 4.如果喜欢吃辣，可以在最后再放入少许的小米辣。

1、牛肉煲汤前，汆烫一下，这样汤色比较清亮，也无异味； 2、食盐待牛肉炖煮软糯，汤色清亮时放入即可； 3、如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存； 4、面酱可自制，也可去超市购买； 5、做面条的面粉用中筋面粉就好，我的高筋面粉保质期快过了，所以用的高筋面粉；

1、这里也可以用鸡蛋代替鹌鹑蛋，随个人喜好； 2、西红柿可以选择先去皮，再切块儿，这样成品口感更佳； 3、青菜遇酸极易变色，营养成分也会有所下降，所以也可以另起锅，煮青菜，煮好后调入碗中即可。