汤面窍门

煮面的时候可以放些盐，滴几滴油进去，可以防止面条粘连，而且煮的面条口感更好。放入耗油后，可以不放生抽，因为耗油里面含有酱油的成分。盐也要减半，因为耗油本身带盐。浇头用的菜可以换自己喜欢的搭配。如果汤比较稀，可以调一些淀粉液进行勾芡。

牛腩的营养价值：含有丰富的脂肪，蛋白质，氨基酸，微量元素，铁、钾、锌、镁等矿物质，B族维生素、烟酸、硫胺素、核黄素等维生素。 牛腩的功效：1、热量高，可用于调节病后体虚患者恢复体力；2、可提高身体的抗病能力，可用于促进生长发育、术后调养、补充失血修复组织；3、具有暖胃滋补的功效。

1、虾处理好一定要用姜片料酒腌制一会。2、菜用盐水泡过，绰的时候加盐和油，可以防止营养流失，并且叶子还是绿绿的。3、汤面主要是喝汤，不要放太多调料，自己在家吃追求健康的原汁原味。4、西红柿打十字刀去皮，泡在热水里一会就可以轻松的扒下去了。5、软面饺子硬面汤，所以吃面条面和的硬点，也就是水加的少一点，比例大概是两碗面粉加不到一碗的水，一个鸡蛋，个人家面粉吸水量不一样，请参考。

这手工面是我买来的，我有宝贝没法独立完成，只好买了现成的手工面。260克是三个人的量，家里人多的话可以适当增加。煮面没很多人都会做，唯一的就是多放水，会让面煮的很爽滑。水少了，煮出来的很黏。而且容易熟不透。多放点菠菜会既当菜又当饭。当然不喜欢吃菠菜的可以根据自己的爱好和口味来调整

不喜欢猪油的朋友可以用食用油。不过我个人是喜欢用猪油煮面条。这样面条汤好喝些，面条也好吃些。 西红柿先炒下，把汁炒出来，汤更加美味些。

1、揉面粉时一定要用热水和面，适当的加点盐，可以使面更加筋道；2、面团不要和的太硬，比饺子面硬一点就行，比普通面条要软一些，因为还要拉，如果太硬拉的过程特别容易断；3、面团一定要多揉，多揉面会让面条更加筋道，口感也会好很多；4、面饼刷油这一步不能少，而且刷好后一定多饧一会，让油渗透到面饼里面，这要才能拉出好的面条；5、拉面的时候只需拉住两关，轻轻一拉就可以了，薄厚看自己喜欢，喜欢厚的就拉短点，喜欢薄点的就拉长一些，最好是边拉边煮，一般一小块面饼正好够一个大人吃的。

鸡汤具体烹饪步骤可以参照我写的香菇冬瓜鸡汤。爱心流黄蛋时间要掌握好，不然一会蛋黄就全熟了。煮面的时候先用沸水汆烫一下冲凉开水，是为了让面更有劲道，顺便把面上残留的面粉去除干净。煮面一定要在鸡汤里煮，这样面更入味。面可以根据自身喜好选择它的软硬程度。喜欢硬一点口感的就煮面时间短一点，喜欢软一点口感的就煮面时间长一点。这是三人份的量，可自行按比例调节配方。

摩西膳坊GODOFMERCY列举一下番茄的减肥具有的优势： ★1.番茄含有丰富的果胶等食物纤维，不但让人容易有饱腹感，还能吸附体内多余的脂肪，并排出体外。 ★2.番茄中的红茄素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充维生素C、维生素B1、苹果酸、柠檬酸等营养成分，保持身体均衡营养。 ★3.番茄独特的酸味和刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，以助脂肪燃烧。 用美食关爱家人，用文字和摄影记录生活足迹。 一切与美食有关，您想要的都在这里。 喜欢摩西膳坊GODOFMERCY的食谱请+关注吧！ 特别提示： 摩西膳坊&GODOFMERCY均为本人，因为排版我会暂时将他们分开哦~ 微博 @摩西膳坊GODOFMERCY， 手机看菜谱方便详细扫描二维码， 关注我的微信公众号：mxsf-9691 摩西会在微信公众号里发布最新菜谱 图文/摄影： 摩西膳坊GODOFMERCY

1.煲鸡汤时一定要冷水下锅，这样鸡肉与水温逐渐同时升高，从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。2.煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火，因为使用的土鸡肉质够好，因此无需事先焯水，等水沸腾后撇去浮沫转文火即可。（使用土鸡煲汤，调味料只需放入一把小葱、两片姜片和一颗红枣即可，红枣可使鸡汤更鲜美）3.煲鸡汤时中途不要揭盖，待汤煲好时再放盐（切记放盐后不要搅拌，那会留下一股生盐味），盖上盖子转大，火十分钟后关火，这样即可使盐味充分融入鸡汤，并且使得鸡汤更加醇浓。

1、由于菠菜中含有大量草酸，所以最好焯水后再食用。2、我选用的是细乌冬面，口感滑爽，做汤面很适合，没有的话用普通挂面也可以。3、干乌冬面一般分为含盐和不含盐的，如果是用含有盐分的乌冬面做汤时就要少放一些盐。4、菠菜焯水时间不宜过长，变软即可捞出，焯水后的菠菜用凉水过凉可以保持绿色不变。5、本菜谱所列原料为二人份。

1.面第一次煮开时不要马上捞起，而是在里面加入一小碗的冷开水，这样煮出来的面有筋道。 2.榨菜不宜炒久，会影响口感。

做汤面我喜欢用细面条，因为细面条容易煮，并且吃起来更细腻润口。鸡蛋汤面重要的在于汤的质量，要做出味美的汤在于西红柿的汤汁，所以一定要用小火熬制出浓汤，而且颜色微红，色泽可餐。端锅前加几滴香油，味道更佳。制作过程中没有加入太多调料，保留了食材的原汁原味。

1.煮面的时候不要等到水完全煮开再放面，这样容易受热不均匀，当锅底开始略微冒泡泡的时候就放入面条，这样可以减少煮面的时间； 2.煮面的时候往锅里加少许食盐，这样可以让面条更加筋道有弹性； 3.为了让面条不粘锅，煮面的过程中也可以稍微倒入几滴食用油； 4.如果喜欢吃辣，可以在最后再放入少许的小米辣。

1.中卓的骨汤面，口味鲜香浓郁，无需油包，尤其另外加入大骨汤，鲜味十足！\n2.面很经煮，以上煮完还是很q弹。\n3.如果对虾过敏的朋友可以替换别的喜欢的配菜，同样美味！

1. 鸡脯肉丝提前加入盐等调味料腌制； 2. 冬笋焯水时加入适量的盐和糖能去除涩味， 也有利于草酸的析出； 3. 面条煮的时候加入点盐， 这样煮的面条筋道且不易粘连；4. 面条煮到五、六成熟的时候就可捞在高汤里再煮至八成熟， 千万不要将面条煮到全熟， 这样的面条吃起来太软没口感。

温馨提示： 1、选细面的优点（易入味） 2、很喜欢吃辣椒煮面没放的优点（煮面炒菜放辣椒喝汤一不留神易呛到） 3、汤面即刻吃，缺点几分钟就容易涨½量，汤都被面吸收了，影响口感。 4、面快煮好放炒好的菜搅拌，再煮5-10秒关火，个人口感，优点（5-10秒刚好把菜里盐和调料分解融入汤，加入浓汤宝和分解的菜汁，让面和汤都很有味） 5、提前烧开水备用煮面，优点（节约时间） 6、出锅依个人口味还可添加醋、芝麻油等。 最后感慨??好多佐料都特别想放，仅供参考，如：紫菜、虾皮、牛肉丸等??。

煮鸡蛋的时候不要搅拌，火也不要大，待鸡蛋稳固成型后，再转大火才可以的。我煮的时候就是中火一直煮，也是可以的。海带和午餐肉是中午吃剩的，我就顺便放里，不喜欢的小伙伴可以不放。这个面是做给小孩子的，就没有放辣椒，要是自己吃，还会放些辣椒酱，觉得更好吃?

做这美食不一定是要拿鸡肉，我拿鸡肉是因为过年，家里有些吃不完的鸡肉，你们可以加猪肉等。能通阳活血，驱虫解毒，发汗解表。葱的作用主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

黄鳝鱼汤面是我们这里的特色早餐，美味又营养，制作方便，其中最大的要点是去除黄鳝的腥味。制作黄鳝鱼汤时要注意三点：一是市场买来的鲜黄鳝一定先要用开水煮一下，然后用清水去除附着在黄鳝身上的粘膜，最后去骨，这样汤里的黄鳝才会滑、嫩；二是一定要用菜籽油将黄鳝煎至鱼皮发脆，放入清水后用旺火煮汤，这样鱼汤才会有乳白色；三是除腥除用料酒、胡椒粉外，韭菜是黄鳝鱼汤是必不可少的搭档，一来除腥二来提鲜，没有了韭菜，黄鳝鱼汤的口味绝对是打对折的。最后提醒一点，黄鳝鱼汤是比较鲜美的汤，如果不太喜欢味精的食友，最后可以不放味精。

***番茄膏(PASTE)可以提升酸味与整体色泽***洋葱炒到甜味出来，红萝卜先炒过使维他命B更容易被吸收***高丽菜建议手拨比刀切更好***马铃薯慢炖会化掉，建议切大块***牛肋条可以改用牛腱或牛腩，牛肉炖煮会缩小，建议切比较大块。先川烫去血水但不须烫至水滚，牛肉呈微微粉红色

1、这里也可以用鸡蛋代替鹌鹑蛋，随个人喜好； 2、西红柿可以选择先去皮，再切块儿，这样成品口感更佳； 3、青菜遇酸极易变色，营养成分也会有所下降，所以也可以另起锅，煮青菜，煮好后调入碗中即可。

1：由于味噌不耐久煮，所以煮汤时通常最后才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香气流失；若用味噌炖煮食物，可分两次加入味噌，先将2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起锅前再加入其余的味噌提香。 2：如果初次做味噌，不好把握咸淡就边加边尝。赤味噌有一定的咸味，加入酱油后尝一尝再确定加不加盐。 3：味增也可以换成赤色味增。

啰哩个嗦： 1、原料只要有西红柿、挂面、鸡蛋、香菜那就OK啦，大虾、腊肠都是用来提鲜的，而木耳是为了营养 2、因为大虾是用来提鲜，所以加水后放入它就好，但这也有个弊端，就是虾会煮老。但是没关系啊，因为它存在的意义就是用来提鲜。 3、大冬天里，一定要加入胡椒粉。胡椒粉可以驱寒，热辣辣地吃下去，浑身都开始暖和了，那种感觉实在是特温暖 4、香菜又是点睛之笔，一定要加啊加啊加啊。 5、如果非要说有失败的可能，那就是水千万别填少了，因为煮面还要有一会儿的时间，水太少了，面就凝在一起了，口感不是特别好哈~ 最后，即使我们现在依然是单身，那也可以煮上这一大碗美好的面善待我们自己，不是吗？在早晨，在深夜~当你小窝里什么都没有，但是只要有面、有鸡蛋、有西红柿的时候，一样可以快手煮碗热情腾腾好吃的面，想想，都高兴

面粉和清水的比例按照面条机的建议配比而来的，如果是手擀面，建议将水量再增加一些；此面量为2－3人餐；菠菜可换成其他青菜； 葱花出香味后，倒入酱油，更加香气扑鼻，此为酱油炝锅。

1、就是平常的一碗面啦，也可以先不炒鸡蛋，直接西红柿炝锅加水煮开，再把鸡蛋打进去搅散，但是我喜欢吃到实在的口感，所以先炒了 2、同样的做法，煮面，面片，疙瘩汤都OK，还可以放些青菜，祝大家好胃口哦

1.做油泼辣子的时候油稍微多点，这样炸出的辣椒油会更多，方便后期用；2.面条不要煮时间太长，硬一点更好吃，加上后期要泡水，所以硬点口感更好；3.浇汤要开锅的直接浇上最香，热吃最美味；4.韭菜也可以换成大白菜，这款面条也可以做成荤的，看个人喜好；5.因为用油很少，所以既美味又不腻

1、调料我只加了白胡椒和盐，鸡腿和香菇炖出来的都很有味道，调料不需要加太多，汤已经很鲜美了，而且喝起来原汁原味。2、吃鸡腿的时候，如果觉得味道淡，用1勺耗油、1勺生抽、1点儿黑胡椒和盐调一碗酱汁，沾着吃，非常好吃。或者根据自己的口味，海鲜酱、泰式酱，随便选择。

1、面条按食用方法煮就好了。 2、配菜根据自己的喜好搭配，菌类，蔬菜，番茄，火腿肠，肉丸，虾，肉片啥的都可以，建议家里常备着。 3、如果家里有前面喝剩的汤，就直接用汤下面条。没有就用面条自带的料包也一样。