-
1.焯水的时候放盐，一方面好入味，另一方面菜的颜色会更漂亮。2.鱼露本身有咸味儿，同时又可以很好的去腥味，一定要放，但盐要少加 ，不然会咸。3.还可以换成其他小海鲜，做法一样。4.我用的食材的量可以装这个蓝色盘子两盘，供参考
118 -
1.酸辣的比例可以根据个人口味及用量的多少进行调整。 2.泰国菜，越南菜一般会有鱼露，不过有的人吃不惯，家里也不常备，这里我用了生抽来替代。 3.鱿鱼我切成了花刀，感觉这样会比较容易吸收汤汁，当然你也可以切成小段或者鱿鱼圈
飞舞的夏花
50 -
蕨菜要提前浸泡至软，再煮熟，方可食用。上面的食材可以是自己喜欢的任何蔬菜。石锅一定要用香油擦拭一遍，然后再加一些香油在锅底，这样加热的时候才不会糊底。鸡蛋也可以不用煎至，直接打入在石锅米饭上，稍微加热一下，然后拌在一起，这样也很好吃的。拌饭酱可以买现成的，也可以用韩式辣酱加入生抽，熟芝麻和少许清水调开，做成拌饭酱，一样美味。
120 -
1，凉拌酱油超市有售，比生抽还要淡，但是鲜。没有可以用蒸鱼豉油代替。2，鱿鱼店家会帮你处理，自己回家清洗干净，把外面一层紫色的筋膜撕掉即可。选择凉拌吃的鱿鱼不要选择大的！稍微小一点的嫩。3，焯水就是大火烧开迅速把食材煮断生的过程，但是此道菜中焯蔬菜只是到里面就捞出来，不要煮熟。其实生吃都可以，考虑到卫生问题还是用开水烫一下好。鱿鱼就要煮开。4，鱿鱼泡柠檬冰水有去腥的作用，还可以让肉质紧致有弹性。5，韩式辣椒酱超市有售，用来炒韩式辣炒年糕那是相当好吃，也可以用来炒肉，味道不错。
106 -
1. 鱿鱼切花更好；（可我的刀工实在差，切得很差） 2. 担心鱿鱼不够新鲜，可用啤酒泡30分钟左右，泡好后用水清洗干净再做； 3. 注意鱿鱼不要烫得过久，以免肉质过老； 4. 搅拌的容器一定要够大，才好搅拌； 5. 生抽不需要太多，以免颜色过深影响品相。
丫丫0219
44
