红枣莲子银耳羹窍门

1.银耳不要选择颜色洁白的，那种往往是经过化学处理的，最好选择颜色微黄、无刺鼻味道的；2.银耳最好不要再次加热吃，所以一次做的量不要太多，吃多少做多少；3.注意要保证水量距离瓶塞下端1厘米，以免日子久了会损坏胶圈；4.不要放入碳酸饮料或酸性果汁，以免腐蚀杯体。

银耳不要选择颜色洁白的，那种往往是经过化学处理的，最好选择颜色微黄、无刺鼻味道的若可以接受莲子芯的苦味，建议莲子芯不用去掉，一块煮，效果更好冰糖可根据自己喜爱的甜度添加，推荐用大块冰糖枸杞子一定最后放，不然很容易煮烂哦

1、银耳莲子汤的重点在于展现银耳细腻的胶质质感，每个人所用器具不一样啊，过程中出现的状况肯定不同。所以，新手们，菜谱写的炖煮时间只是参考，主要根据银耳的状态来调整具体的炖煮时间。2、因为这个汤羹主要是用来润燥的，所以银耳和莲子用量是最多的，红枣稍微偏少。如果是冬天，阳虚的朋友可以酌情多加红枣。3、如果用甜味较足的大红栆煮的话，要减少冰糖用量。4、炖汤时间比较久，过程中会蒸发大量水，所以水要一次性加足。4、最好用砂锅，凉水开始炖煮比较省煤气，所以撕小朵也是有必要的。或者在煮的过程中关煤气闷五分钟再煮，重复两次也可以。5、如果用电饭锅煮的话，炖汤程序不太容易炖出银耳胶质，先用沸煮模式烧开，然后开炖汤模式，这个跟煤气煮原理是一样的。

1、银耳要让它充分泡发再煮，一来省时，二来更易熬出胶质。 2、莲子不容易煮烂，也要提前浸泡。 3、如果时间充分不着急的话，尽量熬久一点，将银耳的胶质熬出，营养更佳。 4、红枣我喜欢一起放入，把它的汁水都熬出来，但这样的话甜羹会有点颜色，要是不喜欢可以晚点放进去。

这是一种食疗法，是滋阴，补血，美容的好方子。1，但是这几味除了银耳是凉性润肺的,其他都是热性的，小孩子的话就不要喝了。2，银耳美容。3，红枣枸杞都是补肾补血的，但是脾虚的人要少吃。4，桂圆，一般体制虚寒的人吃比较好，如果是热性体制，吃了就容易上火的。5，但建议你不要放白糖，放冰糖或蜂蜜最好。白木耳又叫银耳，是一种含有丰富的氨基酸和多糖的胶质补品中。本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B,并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖(A、B、C)等。它具有润肺止咳、补肾健脑等功效。尤擅长补益肺气,可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力,从而增强体质,达到抗衰老的作用，是秋天进补的上乘佳品。据调查,在服用滋阴补气药的老年人中，有50%左右的人曾单独或配伍服用白木耳。另有一项调查表明,在100例90岁以上的长寿老人中,发现服用滋阴补气药的老人,其内科疾病的发生率为31.25%,而未服滋阴补气药物的老人,其内科疾病的发病率为47.4%。另外,如果长期服用白木耳,其听力减退也非常缓慢。白木耳作为滋补佳品还适用于病后、产后体质虚弱及一般体质虚弱者。对于劳力过度、气阴两虚、神疲乏力、肺虚气喘、脾胃虚弱、饮食无味、津液不足、口干咽燥者,更为适宜。桂圆干即是龙眼的干品，营养丰富味道鲜美。而且还有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。桂圆干又名益智、龙眼肉、吉锦凤梨穗桂圆干，为龙眼的成熟果实。性平，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，虚劳羸弱，心悸任忡，产后浮肿，精神不振，自汗盗汗等症。

特别备注：1.好的红枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果行短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；如果皱纹多，痕迹深，果行凹瘪，则属于肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品；如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀；2.过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀；3.腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起注意；4.生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮；5.枣子吃多了会涨气，孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了，如果只喝红枣汤就不要紧。（重点）6.女在月经期间是可以喝红糖水的，适当的喝一些会对自己的身体有帮助，促进血液的循环，补充月经的出血，但是千万不能把红糖水制冷再喝，这样的话可能会导致月经出现问题，比如：痛经，肚子疼等等。此外，也不要在红糖水中加些乱七八糟的东西，这样容易产生一些反应，总之，就是适当的喝红糖水是没有关系的。

1. 水要一次加够，切忌途中加水。一般以没过银耳 2-3 cm 为宜。 2. 冰糖的量可依据自己的喜好程度增减。 3. 传统的银耳莲子羹里是没有红枣的，所以改良版的这款羹颜色会更深一些。如果喜欢晶莹剔透的质感，可以不加或者加少量的红枣。 4. 煮熟的银耳放置时间过长容易产生亚硝酸盐，不利于健康，所以建议一次别做太多呦~?

特别备注： 　　1.好的红枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果行短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；如果皱纹多，痕迹深，果行凹瘪，则属于肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品；如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀； 　　2.过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀； 　　3.腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起注意； 　　4.生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮； 　　5.枣子吃多了会涨气，孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了，如果只喝红枣汤就不要紧。 （重点）6.女在月经期间是可以喝红糖水的，适当的喝一些会对自己的身体有帮助，促进血液的循环，补充月经的出血，但是千万不能把红糖水制冷再喝，这样的话可能会导致月经出现问题，比如：痛经，肚子疼等等。此外，也不要在红糖水中加些乱七八糟的东西，这样容易产生一些反应，总之，就是适当的喝红糖水是没有关系的。