正宗
辣
炒
配方:童子鸡,老抽,八角,料酒,青椒,辣椒
1、洗净原材料。
2、把鸡洗净。
配方:仔鸡,青椒,大蒜,花椒,胡椒粉,孜然粉
1、 仔鸡一只，不大不小，两斤左右的比较好，太小肉不多，太大就不
2、 切成合适大小，不要太大。
配方:胡萝卜,年糕,鸡丁,青椒,鸡精,豆瓣辣酱
1、年糕用清水泡30分钟。
2、青椒胡萝卜切片。
配方:手枪腿,生抽,豆豉,葱姜蒜,青红椒,白酒
1、 鸡肉切块，肉切成半根大拇指左右的长度，带骨肉随缘。
2、 将鸡肉略微焯下水，去掉血沫就可以捞出来了。
配方:辣子,小乌鸡仔,鸡精,老抽,葱段,姜片
1、鸡剁成小块，用水洗净
2、锅中加水放入鸡块煮5分钟左右，把鸡块中的血水煮出
配方:蒜苗,肉鸡肉,大蒜,葱姜,青辣椒,大料花椒
1、先把鸡肉切成块用料酒淹一下
2、把葱，姜，蒜切好备用
家常
麻辣
30分钟-1小时
配方:小公鸡,青椒,大蒜,料酒,白酒,白糖
1、小公鸡剁大块，焯水备用。
2、青红椒切三角块。
电饭煲
配方:小公鸡,青辣椒,胡萝卜,洋葱,姜片,八角
1、小公鸡洗净，剁小块，洗净，控干水份。 （买小公鸡或者三黄鸡，这样的鸡年岁小，肉质嫩，适合炒）
2、锅子烧开水，将鸡肉放入焯水1分钟。 （变色捞出即可，投入温水中洗净，控干水份）
简单
配方:鸡蛋,虾仁,蒜瓣,生抽,黑胡椒碎,料酒
1、虾仁去泥肠处理干净洗净用厨房纸巾吸干水分，加入料酒、盐、黑胡椒碎抓匀，腌制30分钟
2、鸡蛋打散
配方:鲜土鸡块,葱片,姜丝,蒜片,花椒,茴香
1、鲜鸡块用开水过一下，把浮沫用清水洗净待用。
2、小土豆切片，用清水荡尽淀粉待用。
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