困难
爆炒
配方:萝卜,桔子皮,辣椒,胡椒,砂仁,料酒
1、处理干净的羊头，对剖，取出羊脑不用，割下羊耳，舌头因为不是同时熟所以要分割开。细心处理干净了。
2、将头杂放入冷水锅中，放桔皮橙叶料酒老姜等去腥去臊的料，要冷水下锅，中火煮。
香辣
配方:羊油,猪棒骨,香料包,羊肉,羊棒骨,鲫鱼
1、先炼点羊油，羊板油切块放锅里加水和姜、花椒小火慢慢熬着吧，别把油渣熬焦就行。
2、用凉水把羊肉、羊腿骨洗净，再泡一泡去除血水。
正宗
其它
火烧
配方:羊肉,萝卜,辣椒,花椒,猪油,白糖
1、将带皮山羊肉处理干净，并剁块备用。
2、备好各种小料，我只展示以下几种，其它如操作中提及展示。
简,单
家,常
炒
1,人,份
1,0,-,3,0,分,钟
配方:羊蝎子,二锅头,啤酒,花椒,麻椒,大料
1、羊肉洗净焯水
2、葱段拍煸
煮
配方:羊肉,土豆,胡萝卜,西红柿,干香菇,朝天椒
1、 羊肉切片备用
2、 萝卜切片，大葱和朝天椒（可不放）如图
配方:蟹味菇,枸杞,香菇,胡萝卜,羊肉,整花椒
1、食材:羊肉新鲜羊肉切小块，凉水中浸泡半小时左右，去血水。
2、食材:蟹味菇
配方:羊肉,料酒,胡椒粉,萝卜,山药,花椒
1、羊肉切块
2、倒入料酒 胡椒粉
家常
配方:羊排,甘蔗,马蹄,干鱿鱼,江瑶柱,党参
1、羊排斩件后将羊肉洗净，然后放入清水中泡出肉中的血水，这样做出的清汤羊肉比较清香。 ps：羊肉最好不要
2、烧一锅水，在烧水的同时取出泡好的羊肉，用清水冲洗干净，等锅里水开后，放入羊肉烧开，煮出羊肉中的浮沫就
配方:带皮羊排,萝卜,盐巴,香葱,香菜,尖椒
1、羊排砍成大块。
2、白萝卜切成条备用。
清淡
2小时以上
配方:羊肉,蘑菇,胡萝卜,青菜,香叶,八角
1、准备食材
2、炖羊肉，锅中加水加热，因为炖的时间长，所以要多放水，这时候把准备的配料和羊肉放到锅里，大火烧开，改小
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