正宗
炒
配方:花蛤,料酒,蚝油,鸡精,胡椒粉
1、花甲用料酒加水浸泡，洗净
2、姜片，葱末，蒜瓣
家常
配方:花甲,蚝油
1、水里放点盐，滴几滴香油，倒进花甲先养养吐沙。
2、姜丝葱段备用。
配方:花甲
1、葱拍碎，姜切丝，辣椒切碎，葱切段
2、油锅下油，葱蒜末辣椒爆香
配方:花甲,豆豉,干贝素
1、花甲放入淡盐水中浸泡两小时，中间换几次水，让它吐沙
2、锅中放入冷水，盖过花甲，烧水至花甲开口，捞上来（一开口就捞起来，煮太久会变老），再洗干净
配方:白葡萄酒,洋葱,新鲜花甲
1、洋葱和蒜切碎备用
2、烧少量开水后放入花甲稍作处理，待花甲开口后马上捞起（吐沙）。可保留煮过的水待用
配方:花甲,干蒜蓉粒
1、花甲用盐水浸泡，吐沙。盛起沥干水后备用；
2、锅烧热后，倒入花甲，盖上锅盖至花甲开口后马上捞出；（锅里不用放水不用放油）
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